省時少負擔🐔客式三杯雞★okane☆ 「三杯雞」源自中國江西省的傳統名菜,記載與歷史名人文天祥相關,各一杯豬油、醬油及米酒(三杯)聞名。而後遷徙過海至台,經過台灣客家改良後的三杯為「醬油、麻油...

省時少負擔🐔客式三杯雞★okane☆


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「三杯雞」源自中國江西省的傳統名菜,記載與歷史名人文天祥相關,各一杯豬油、醬油及米酒(三杯)聞名。而後遷徙過海至台,經過台灣客家改良後的三杯為「醬油、麻油及米酒」,此鹹重口味中的鈉離子,補足勞動體力所需的電解質和滲透溶質,融匯客家簡樸精神及飲食文化為一體,成為台灣的代表菜色之一。
完整食譜步驟https://reurl.cc/XqWYa
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
200g
1小塊
5瓣
1支
1袋
調味
30g
30g
20g
15g
30ml
  • 1
    蒜頭去皮拍扁,辣椒斜刀切半,薑(哈 我沒去皮)切薄片,雞丁帶皮的更佳!
  • 2
    麻油煸薑片後,下蒜和辣椒;炒過雞肉後,放入所有調味料,使所有食材沾裹上醬料,稍收汁!
  • 3
    起鍋前拌入去梗的九層塔,上桌!
小撇步

📝本人作法:以黑麻油煸透薑片,炒香蒜與雞肉的同時,置入經典客式三杯調味(為減輕炒鍋負擔,延年炒鍋壽命,則另增蠔油盡速增色入味,再佐糖中和鹹度),拋下整包(一包10元)九層塔,相信我!至少整包才夠。

💡鄰居都來敲門,可見香氣四周不只餐桌,色澤金黃令人垂涎,透香的花邊薑片搶手可要快,飯碗見底?等什麼?再來一碗!

蛤?我偷懶沒用帶骨雞?😤嘖嘖嘖......我是不想正要扒飯時,還費時挑骨頭好嗎?

2019/03/10 發表 1,040 瀏覽
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