好市多墨西哥餅皮應用-韭菜盒子
好市多的墨西哥餅皮一大包，平常都拿來煎蛋餅，剛好家中的韭菜收成了，又有自家雞蛋，便想到拿來做韭菜盒子看看，實驗結果，成功了，想消耗餅皮的可以試試喲!!
份量
7
人份
時間
60
分鐘
食材
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先將蛋+少許鹽巴打散，並煎熟剝碎成小蛋塊。
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蝦米泡米酒+開水至少5分鐘左右，泡軟去腥後，將水瀝乾，再切碎。起油鍋小火爆香紅蔥頭碎後，陸續加入蝦米和薑末炒香，接著加入絞肉炒至粒粒分明，加醬油、五香粉、胡椒粉調味。
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冬粉泡軟，瀝乾，切成一公分小段。
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韭菜切1公分小段。
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將蛋碎、絞肉、粉絲、韭菜加上鹽巴、胡椒粉拌勻。 內餡完成。
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將麵粉+開水調成黏稠麵粉糊備用。 墨西哥餅做如果有冷凍，事先退冰至軟。 將3湯匙的內餡放在餅皮中間，餅皮外圍用麵粉糊畫半圓，餅皮對折貼合。
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貼合處的餅皮稍微濕潤後，再用叉子用力壓一圈，就完成了。 如果沒有馬上煎，請用保鮮膜包好放冷凍。
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鍋子熱後，刷少許油，將「正反面皆噴過水的韭菜盒子」放入鍋中，用小火將雙面煎至金黃。噴水的原因是，皮是熟的，而裡面頭韭菜和粉絲是生的，怕皮焦了裡頭還沒熟，才這麼做，當然，如果妳的技術很好可略過此步驟，我只是為了延緩皮焦掉才這麼做。
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等正反面都金黃酥脆時，再將底部烙一下。
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如此一來，墨西哥餅皮版本的韭菜盒子就好了。 韭菜盒子內餡的調法很多，請參考愛料理的其它食譜。
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