金沙蝦 Sammi的偽夜食堂 https://www.facebook.com/Sammi%E7%9A%84%E5%81%BD%E5%A4%9C%E9%A3%9F...

金沙蝦

金沙蝦

Sammi 洗米行動吃貨廚房

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Sammi的偽夜食堂

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

男一

22-25隻

男二

兩顆

一顆

配角

22-25隻

一隻

五公克

粗粒黑胡椒

少許

少許

1
先將鹹蛋黃跟蛋白分開蛋黃打成泥蛋白切細末備用
2
蝦子去殼留下蝦頭備用開背條腸泥
3
用一點米酒跟白胡椒跟鹽抓一下
4
先下鍋炒到五分熟備用
5
練蝦油的部分忘記拍了口述一下中小火熱油後放下蝦頭炒炒至蝦頭變紅撈起蝦頭放入鹹蛋黃進去慢慢半炒讓他起泡
6
起泡後放入蝦子
7
炒到約九分熟之後放入鹹蛋白沫試一下味道起鍋前放入蔥花快速拌炒
8
好了簡單上手既下酒也下飯

小撇步

用蝦頭去練蝦油
炒起來會比較香
味道會更上一個檔次

2019/03/03 發表 2,603 瀏覽

Sammi 洗米行動吃貨廚房

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ㄥ

8 months ago

作者回應

^_^

7 months ago