金沙蝦
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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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先將鹹蛋黃跟蛋白分開 蛋黃打成泥 蛋白切細末備用
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蝦子去殼留下蝦頭備用 開背條腸泥
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用一點米酒跟白胡椒跟鹽抓一下
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先下鍋炒到五分熟 備用
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練蝦油的部分忘記拍了口述一下 中小火熱油後放下蝦頭 炒炒至蝦頭變紅撈起 蝦頭 放入鹹蛋黃進去慢慢半炒讓他起泡
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起泡後放入蝦子
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炒到約九分熟之後 放入鹹蛋白沫 試一下味道 起鍋前放入蔥花快速拌炒
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好了簡單上手 既下酒也下飯
小撇步
用蝦頭去練蝦油
炒起來會比較香
味道會更上一個檔次
林海海
