金沙蝦

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

男一
22-25隻
男二
兩顆
一顆
配角
22-25隻
一隻
五公克
少許
  • 先將鹹蛋黃跟蛋白分開
蛋黃打成泥
蛋白切細末備用

    先將鹹蛋黃跟蛋白分開 蛋黃打成泥 蛋白切細末備用

  • 蝦子去殼留下蝦頭備用
開背條腸泥

    蝦子去殼留下蝦頭備用 開背條腸泥

  • 用一點米酒跟白胡椒跟鹽抓一下

    用一點米酒跟白胡椒跟鹽抓一下

  • 先下鍋炒到五分熟
備用

    先下鍋炒到五分熟 備用

  • 練蝦油的部分忘記拍了口述一下
中小火熱油後放下蝦頭
炒炒至蝦頭變紅撈起 蝦頭
放入鹹蛋黃進去慢慢半炒讓他起泡

    練蝦油的部分忘記拍了口述一下 中小火熱油後放下蝦頭 炒炒至蝦頭變紅撈起 蝦頭 放入鹹蛋黃進去慢慢半炒讓他起泡

  • 起泡後放入蝦子

    起泡後放入蝦子

  • 炒到約九分熟之後
放入鹹蛋白沫
試一下味道
起鍋前放入蔥花快速拌炒

    炒到約九分熟之後 放入鹹蛋白沫 試一下味道 起鍋前放入蔥花快速拌炒

  • 好了簡單上手
既下酒也下飯

    好了簡單上手 既下酒也下飯

小撇步

用蝦頭去練蝦油
炒起來會比較香
味道會更上一個檔次

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