金沙蝦 Sammi的偽夜食堂 https://www.facebook.com/Sammi%E7%9A%84%E5%81%BD%E5%A4%9C%E9%A3%9F...

金沙蝦


份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
男一
22-25隻
男二
兩顆
一顆
配角
22-25隻
一隻
五公克
少許
  • 1
    先將鹹蛋黃跟蛋白分開 蛋黃打成泥 蛋白切細末備用
  • 2
    蝦子去殼留下蝦頭備用 開背條腸泥
  • 3
    用一點米酒跟白胡椒跟鹽抓一下
  • 4
    先下鍋炒到五分熟 備用
  • 5
    練蝦油的部分忘記拍了口述一下 中小火熱油後放下蝦頭 炒炒至蝦頭變紅撈起 蝦頭 放入鹹蛋黃進去慢慢半炒讓他起泡
  • 6
    起泡後放入蝦子
  • 7
    炒到約九分熟之後 放入鹹蛋白沫 試一下味道 起鍋前放入蔥花快速拌炒
  • 8
    好了簡單上手 既下酒也下飯
小撇步

用蝦頭去練蝦油
炒起來會比較香
味道會更上一個檔次

2019/03/03 發表 2,603 瀏覽
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討論共 1 則

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8 months ago
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作者回應

^_^

7 months ago

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