白日夢橘子蛋糕


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電影「白日夢冒險王」裡,主角媽媽做的蛋糕,好吃到可以賄賂軍閥,這麼神奇的糕點就是Clementine Cake 橘子蛋糕。
剛好家裡有很多冬季盛產的橘子,加入果泥烘烤的蛋糕,淋上糖霜再鋪上糖漬橙片,由內而外滿溢的橙香,配上一壺熱茶慢慢享用。

時間
60 分鐘
食材
橘子蛋糕
450g
6顆
200g
1小匙
50g
檸檬糖霜
2大匙
90g
糖漬橘子片
1個
1.5杯
1杯
  • [蛋糕體] 橘子徹底清洗乾淨外皮,放入鍋子內,加入淹到橘子胸口的清水,放入電鍋,外鍋2.5杯水下去蒸,跳起來後再悶半小時,煮到橘子整顆鬆鬆軟軟的狀態

  • 把橘子稍微切大塊,以果汁機連皮一起打成泥,備用。

  • 雞蛋和砂糖以手持電動攪拌打致蓬髮,可舉起麵糊畫8字的程度。

  • 拌入步驟二的橘子泥,攪拌均勻。

  • 加入過篩的麵粉和泡打粉,攪拌均勻。

  • 澆淋上融化的奶油,攪拌均勻。倒入烤模,170度烤25分鐘。

  • [糖漬橘子片]糖跟水放入平底鍋,中小火煮至糖溶解,水滾後鋪入一層橘子片,小火煮15-20分鐘,再翻面煮15-20分鐘,撈出橘子片瀝乾冷卻,糖漿倒出備用。

  • [檸檬糖霜]糖粉和檸檬汁拌勻。

  • 組裝:蛋糕出爐時趁熱在表面刷上煮糖漬橙片的糖漿。蛋糕冷卻脫模後,淋上檸檬糖霜,鋪上糖漬橙片。完成!

小撇步

這個配方可以烤出一個八吋圓形模、一個磅蛋糕模。

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