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楓糖蜜核桃麵包捲

楓糖蜜核桃麵包捲

描述

堅果穀粉混合麵粉揉成麵團, 再搭配楓糖蜜核桃增添風味及口感, 烤出來的麵包, 營養又美味, 出爐後等不到隔天當早餐,就被小孩吃光光了~^^

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46 說讚

食材

麵團

步驟

  • [麵團]所有材料放入麵包機內, 揉麵15分成團

    麵團所有材料放入麵包機內, 揉麵15分成團

  • 無鹽奶油切小塊投入, 揉麵15分成團

    無鹽奶油切小塊投入, 揉麵15分成團

  • 整型 滾圓 收口在下 關上蓋子靜置60分

    整型 滾圓 收口在下 關上蓋子靜置60分

  • 完成基礎發酵至兩倍大

    完成基礎發酵至兩倍大

  • 取出排氣, 用桿麵棍桿成圓片

    取出排氣, 用桿麵棍桿成圓片

  • 翻面續桿成大圓片, 用刀子分割成八等份; 抹上一層清水, 擺入核桃, 由外向內捲起

    翻面續桿成大圓片, 用刀子分割成八等份; 抹上一層清水, 擺入核桃, 由外向內捲起

  • 收口朝下, 放入烤箱等待60分, 靜置發酵至2倍大

    收口朝下, 放入烤箱等待60分, 靜置發酵至2倍大

  • 取出, 表面抹上一層水, 擺上核桃, 撒些高筋麵粉做裝飾

    取出, 表面抹上一層水, 擺上核桃, 撒些高筋麵粉做裝飾

  • 烤箱預熱至170度, 烤20分 (表面烤上色後, 可蓋張錫薄紙, 防止烤焦)

    烤箱預熱至170度, 烤20分 (表面烤上色後, 可蓋張錫薄紙, 防止烤焦)

  • ※在攪打初期, 麵粉尚未與水結合形成麵筋, 若先將油脂投入, 將妨礙麵筋形成。因此要先把所有材料一起攪拌成糰, 之後才加油脂繼續攪打。

    ※在攪打初期, 麵粉尚未與水結合形成麵筋, 若先將油脂投入, 將妨礙麵筋形成。因此要先把所有材料一起攪拌成糰, 之後才加油脂繼續攪打。

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