初學者的糕點教科書試做~雙色小花餅乾

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每星期六是我跟孩子的『點心日』,這天小孩想做的是餅乾,蘿小姐把食譜裡的配方換成雙色,做成小花造型,又香又酥的餅乾加上可愛的造型讓孩子們愛不釋手呢

食材

高筋麵粉(手粉) 適量
杏仁粉 15g
低筋麵粉 85g
蛋黃 10g(約半個)
一小搓
砂糖 35g
無鹽奶油 50g
巧克力餅乾
無鹽奶油 50克
蛋黃 10克
低筋麵粉 85克
巧克力粉 15克
高筋麵粉(手粉) 適量
一小搓
35克
  • 1 將奶油攪打成乳霜狀,接著加入糖跟鹽,再攪打成奶油顏色變白看不見砂糖的顆粒為止
  • 2 加入蛋黃後充分拌勻,接著再加入過篩的粉類,用橡皮刮刀混拌至奶油與粉類完全的結合。待麵團充滿潤澤時,改用手揉合成兩團餅乾麵團
  • 3 將麵團裝入塑膠袋中,用手將麵團壓扁至兩公分左右的厚度,靜置於冰箱中1-2兩時
  • 4 將冰鎮好的麵團取出,用擀麵棍壓成3mm厚的麵皮(桌上鋪上烤盤紙,擀麵棍上抹上點手粉)接著用模型按壓出形狀,接著排放在烤盤上
  • 5 烤箱預熱180度西,接著把排放好的餅乾放入烘烤15分鐘即可。(取出的餅乾不要放在烤盤上要移至冷卻架上,否則會讓餅乾烘出過多的色澤)
  • 6 PS1:小花造型的餅乾,蘿小姐其實是用當初買來做紅蘿蔔或黃瓜配菜的模型來按壓,稍微偏小,所以操作上比較不容易,但星星跟小天使形狀的模型比較大比較適合小朋友操作。 PS2:製作方法為,先在麵團上按出花朵形狀,接著用小圓形按出花蕊,然後花蕊的部份兩色麵團互相交換即可。最後再用叉子插出小洞營造出向日葵花蕊的感覺。
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小撇步

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2012/10/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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巧克力粉是不是用一般泡巧克力奶用的就可以了?

5 年前
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好像不錯喔

5 年前
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好像不錯喔

5 年前