綜合滷味
描述
我非常非常喜歡吃涼的滷味，一個禮拜吃個2-3次也是常有的事。
家裡附近有幾間好吃的滷味名單，想到就會買來吃。因為實在太愛了，所以也試著自己在家滷過幾次，雖然不難吃，但總覺得不太夠味。
後來驚覺問題出在哪裡，我沒加滷包啊!!!
一直一來，我做滷味都是用蔥薑蒜與八角，頂多加了花椒。但要做出好吃入味的涼滷，還是要交給專業的來。這次有了滷包的加持，果然有味多了~~
食材
步驟
-
雞翅請雞販剁成翅小腿與兩節翅，這樣比較方便食用，不分開也可以。 雞翅膀與雞爪先放入冷水中，開中小火煮至快滾時取出沖冷水，把上面的髒汙沖乾淨
-
室溫蛋放入滾水中煮約8分鐘，之後取出放在鍋(或大碗)中沖冷水。等蛋都冷卻後，在水中剝殼，即可剝出漂亮的水煮蛋
-
因為小豆乾不好買，所以我買大豆乾再切成4等份。挑選豆乾的時候盡量挑厚實一點，表面沒有黏液的。杏鮑菇用廚房紙巾把表面髒汙擦乾淨。
-
把所有食材與滷料都放入鍋中，加水淹過食材後，蓋上鍋蓋先用大火煮滾，再轉最小火煮20分鐘。(因為我鍋子不夠大，所以我分批下，第一批先下肉類與雞蛋，讓滷汁先有肉的香味與甜味)
-
雞翅煮久肉太爛會口感不好，所以先取出，剩下的材料繼續再煮20分鐘。 (因為我喜歡吃入口即化的雞腳，所以留著繼續煮，喜歡吃Q硬口感的朋友可跟雞翅一起取出)
-
煮好後，把雞翅放回鍋中，蓋上蓋子，放到隔天早上，讓鍋子自動降溫，食材浸泡入味。(或是一早煮好悶到晚上吃也可以)
-
-
這次使用了滷包，果然香氣更足~
-
花時間等待的辛苦，滷味就會用非常入味的香氣來報答~
-
這道綜合滷味，只是花時間在等待上，其實非常簡單。不管是自己吃或宴客，都非常合適，有機會請試試看~~
小撇步
詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119280460
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking
