茄汁蝦仁

薑末備用。 牛蕃茄切丁備用。 洋蔥切丁備用。 蝦仁備用。

將1/2蛋清加入蝦仁拌勻。

加入1匙鹽拌勻後，加入少許玉米粉抓勻。

將洋蔥過油後撈起備用。

將蝦仁過油後撈起備用。

起油鍋，加入薑末爆香。 依序加入牛蕃茄丁及2大匙蕃茄醬拌炒一下。 再加入1匙糖和少許醬油拌炒。倒入適量溫開水後蓋上鍋蓋，中小火悶煮2分鐘。

加入洋蔥丁拌炒。

加入蝦仁拌炒。

完成。