[茄汁鳳梨蝦仁炒飯]黃綠紅米飯蛋糕

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冰箱裡的剩飯不知如何處理,隔日便當菜又沒有著落,不妨試試方便料理的炒飯。運用一點小巧思將炒飯做成蛋糕,黃綠紅小蛋糕,給小朋友滿滿的驚喜呢!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦仁 200g
台鳳鳳梨片 適量
洋蔥 50g
熟青豆丁 適量
白飯(隔夜飯) 2碗
2個
調味料
番茄醬 1.5大匙
適量
  • 1 洋蔥洗淨切碎。蝦子去腸泥,放鹽、酒抓洗後,用清水洗淨。經過處理的蝦仁更緊緻鮮甜。
  • 2 打蛋於碗內並攪散,平底鍋熱油煎蛋成蛋皮,盛起切碎。
  • 3 熱油放洋蔥、蝦仁炒香。
  • 4 倒入白飯拌炒,加鳳梨、番茄醬、青豆丁翻炒後盛盤。
  • 5 取小碗,將蛋碎放在碗底,往上堆疊炒飯,用湯匙壓一下,然後倒扣盤上,米飯蛋糕完成。
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小撇步

隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。

2016/11/28 發表 3,204 瀏覽

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