麻油黑木耳炒川七

Name: 麻油黑木耳炒川七 by 潔西卡的美味筆記
Total time: 5 min
Yield: 1 人份
Ingredients: 川七 100g; 新鮮黑木耳100g或木耳乾 30g; [調味料] 薑風味油（或以薑片自行爆香） 2大匙; [調味料] 黑麻油 1大匙; [調味料] 鹽或柴魚粉 1/4小匙

潔西卡的美味筆記

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自己種的川七加上黑木耳拌炒，最後拌入黑麻油，是三分鐘就能上菜的簡單美味!

川七是種超好種（買起來貴貴的）的野菜，有機會可以買（零餘子）來種種看。
黑木耳營養價格也穩定，家裡常備乾燥的黑木耳，不知道要煮什麼時，就能泡發一點點來當配菜。（*要注意，泡水20-30分鐘即可，千萬不要泡到第二天（請丟棄勿再食用））

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

川七

100g

新鮮黑木耳100g或木耳乾

30g

調味料

薑風味油（或以薑片自行爆香）

2大匙

黑麻油

1大匙

鹽或柴魚粉

1/4小匙

1
川七洗淨，乾木耳用冷水泡發。也可以用新鮮黑木耳。沒用完的泡發乾木耳，瀝乾水分盡速煮完，不要泡在水裡續泡到隔日，以免生菌。
2
鍋中下兩大匙事先備好的薑油（做法見備註），（無薑油可自行爆香薑片），快炒黑木耳半分鐘加蓋悶一分鐘。
3
加入川七及2大匙水及米酒，加入鹽或柴魚粉調味，不必拌炒，直接加蓋，靜候1~2分鐘到大量蒸氣出來。這裡使用中大火，因有加水不會燒焦。
4
蒸氣冒出後，即可熄火開蓋。加入1~2大匙黑麻油，略為翻炒拌勻。
5
三分鐘就能上菜囉! 這是一人份的，要幾人份，食材就乘上幾倍即可。（調味料酌量增加，不必倍數增加）～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/