龍粥

稍微沖乾淨的水在活潑的龍蝦身上。

以一尾論：水滾蒸六分鈡鐘，待冷取出龍蝦肉身。

土雞一隻以三斤重為基準。 冷水全雞放入鍋中，水滾開始計時，滾十五分鈡後關火，悶二十五分鈡之後取出，塗抹塩與酒。 但今天只需用雞湯。

取出雞湯放入薑片、冷飯及蛤仔。全部的調味取自雞湯的香、蛤仔的鮮與鹹，最後取出薑片放上龍蝦肉，灑上芹菜珠即可上桌。