蜂蜜芝麻莓果起司麵包

外交官人妻的思鄉菜
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步驟

  • 備料

    備料

  • 麵粉、塩巴、蜂蜜、冷開水(或是鮮奶)混合均勻,室溫下蓋上保鮮膜,水合法作用進行45分鐘

    麵粉、塩巴、蜂蜜、冷開水(或是鮮奶)混合均勻,室溫下蓋上保鮮膜,水合法作用進行45分鐘

  • 麵團加入酵母,揉均勻,再加入奶油,揉均勻之後,再加入黑芝麻揉勻⋯⋯然後把麵團揉至三光,出現薄膜

    麵團加入酵母,揉均勻,再加入奶油,揉均勻之後,再加入黑芝麻揉勻⋯⋯然後把麵團揉至三光,出現薄膜

  • 塗一點點橄欖油在碗裡面,把麵糰放進去,蓋上保鮮膜,把麵團放進烤箱(不開火),放一碗熱水在烤箱中,烤箱內部的溫度維持28度左右,進行第一次發酵60分鐘,麵團發酵後,是發酵前的兩倍大,用指頭搓一下麵糰,麵團凹陷不回縮,就是發酵完成

    塗一點點橄欖油在碗裡面,把麵糰放進去,蓋上保鮮膜,把麵團放進烤箱(不開火),放一碗熱水在烤箱中,烤箱內部的溫度維持28度左右,進行第一次發酵60分鐘,麵團發酵後,是發酵前的兩倍大,用指頭搓一下麵糰,麵團凹陷不回縮,就是發酵完成

  • 把麵團拿出來排氣整形,分成10分麵團,讓麵糰休息15分鐘,記得在麵糰上蓋上保鮮膜防止表面乾燥

    把麵團拿出來排氣整形,分成10分麵團,讓麵糰休息15分鐘,記得在麵糰上蓋上保鮮膜防止表面乾燥

  • 接下來每一個麵糰裡面包進15克的起司,包好之後收口朝下,在每個麵團上割二、三刀

    接下來每一個麵糰裡面包進15克的起司,包好之後收口朝下,在每個麵團上割二、三刀

  • 把麵團放進烤箱裡,烤箱不開伙,放進1-2碗熱水,烤箱的溫度要維持在35度左右,進行第二次發酵60分鐘

    把麵團放進烤箱裡,烤箱不開伙,放進1-2碗熱水,烤箱的溫度要維持在35度左右,進行第二次發酵60分鐘

  • 烤箱預熱到190度,在發酵好的麵團上撒上一些高筋麵粉,把發酵好的麵團放進烤箱,烤15分鐘,記得剩下最後5分鐘,轉一下烤盤,繼續烤完最後5分鐘,記得最後5分鐘一定要看一下烤箱(每家烤箱的脾氣溫度不一樣)

    烤箱預熱到190度,在發酵好的麵團上撒上一些高筋麵粉,把發酵好的麵團放進烤箱,烤15分鐘,記得剩下最後5分鐘,轉一下烤盤,繼續烤完最後5分鐘,記得最後5分鐘一定要看一下烤箱(每家烤箱的脾氣溫度不一樣)

  • 出爐了!記得敲一下烤盤!放涼!

    出爐了!記得敲一下烤盤!放涼!

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目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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