蜂蜜芝麻莓果起司麵包
步驟
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備料
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麵粉、塩巴、蜂蜜、冷開水(或是鮮奶)混合均勻，室溫下蓋上保鮮膜，水合法作用進行45分鐘
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麵團加入酵母，揉均勻，再加入奶油，揉均勻之後，再加入黑芝麻揉勻⋯⋯然後把麵團揉至三光，出現薄膜
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塗一點點橄欖油在碗裡面，把麵糰放進去，蓋上保鮮膜，把麵團放進烤箱(不開火)，放一碗熱水在烤箱中，烤箱內部的溫度維持28度左右，進行第一次發酵60分鐘，麵團發酵後，是發酵前的兩倍大，用指頭搓一下麵糰，麵團凹陷不回縮，就是發酵完成
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把麵團拿出來排氣整形，分成10分麵團，讓麵糰休息15分鐘，記得在麵糰上蓋上保鮮膜防止表面乾燥
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接下來每一個麵糰裡面包進15克的起司，包好之後收口朝下，在每個麵團上割二、三刀
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把麵團放進烤箱裡，烤箱不開伙，放進1-2碗熱水，烤箱的溫度要維持在35度左右，進行第二次發酵60分鐘
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烤箱預熱到190度，在發酵好的麵團上撒上一些高筋麵粉，把發酵好的麵團放進烤箱，烤15分鐘，記得剩下最後5分鐘，轉一下烤盤，繼續烤完最後5分鐘，記得最後5分鐘一定要看一下烤箱(每家烤箱的脾氣溫度不一樣)
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出爐了！記得敲一下烤盤！放涼！
