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蜂蜜芝麻莓果起司麵包


Jasmine的家家酒小廚房
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  • 1
    備料
  • 2
    麵粉、塩巴、蜂蜜、冷開水(或是鮮奶)混合均勻,室溫下蓋上保鮮膜,水合法作用進行45分鐘
  • 3
    麵團加入酵母,揉均勻,再加入奶油,揉均勻之後,再加入黑芝麻揉勻⋯⋯然後把麵團揉至三光,出現薄膜
  • 4
    塗一點點橄欖油在碗裡面,把麵糰放進去,蓋上保鮮膜,把麵團放進烤箱(不開火),放一碗熱水在烤箱中,烤箱內部的溫度維持28度左右,進行第一次發酵60分鐘,麵團發酵後,是發酵前的兩倍大,用指頭搓一下麵糰,麵團凹陷不回縮,就是發酵完成
  • 5
    把麵團拿出來排氣整形,分成10分麵團,讓麵糰休息15分鐘,記得在麵糰上蓋上保鮮膜防止表面乾燥
  • 6
    接下來每一個麵糰裡面包進15克的起司,包好之後收口朝下,在每個麵團上割二、三刀
  • 7
    把麵團放進烤箱裡,烤箱不開伙,放進1-2碗熱水,烤箱的溫度要維持在35度左右,進行第二次發酵60分鐘
  • 8
    烤箱預熱到190度,在發酵好的麵團上撒上一些高筋麵粉,把發酵好的麵團放進烤箱,烤15分鐘,記得剩下最後5分鐘,轉一下烤盤,繼續烤完最後5分鐘,記得最後5分鐘一定要看一下烤箱(每家烤箱的脾氣溫度不一樣)
  • 9
    出爐了!記得敲一下烤盤!放涼!
2019/02/19 發表 888 瀏覽
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