椒香脆皮雞
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這次試的炸雞腿排
是用現在很紅的氣炸鍋做的
不像以前用一大堆醃料
然後進烤箱
只簡單用了一些乾料
因為想讓炸雞是脆皮的
簡單醃後擦乾上很薄的粉
氣炸後皮的油都逼出來了
果然皮脆內多汁
好吃極了
份量
2
人份
時間
15
分鐘
-
1備妥材料，雞肉擦乾 -
2用檸檬均勻擦雞肉的內外 這樣可以去除雞的肉腥味 然後抹上鹽，胡椒，花椒 醃漬約半天
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3取出拍掉花椒，表面沾一些日清炸雞粉，沾的很薄或者不沾也可。
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4入氣炸鍋用180° 10分鐘 如果熟了 就再200° 3分鐘 逼油上色 看情形再加時間或取出 只要表皮金黃色就可以
小撇步
維持肉不要濕濕的，然後把油逼掉，就會脆.香.
氣炸鍋好處是溫度高可以很快熟，
所以不需太低溫長時間這樣會太乾，
就是要高溫快速肉汁才能保存住。
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