紅燒牛腩
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牛腩又稱為牛肋條,是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉,不僅帶筋帶肉又有些許油花,相當適合紅燒或燉湯,料理後呈現出整體口感軟嫩Q彈.醬汁燒煮入味的紅燒牛腩.入口咬到帶筋部位還能享受筋肉嚼勁
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1牛肋條切約3公分小長段,洋蔥切塊.紅蘿蔔切滾刀塊.馬鈴薯切滾刀塊.蒜去膜.紅辣椒對切備用 -
2起油鍋先將馬鈴薯下鍋翻炒一下(讓四邊用油封住,熬煮時較不易化掉)
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3取出馬鈴薯後下蒜頭和洋蔥炒至有洋蔥和蒜頭的香氣
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4加入牛肋條煸炒一下再下蠔油同炒
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5步驟4中加入鍋煸的馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒一下
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6步驟5中加入醃鍋食材的水量和紅辣椒及二砂糖ㄧ起燉煮至水份收至半乾(約45分鐘)
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7將燉煮好的紅燒牛肋盛入擺好盤飾的成品盤中即可
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