紅燒牛腩 分享傳送傳送列印 鄭燦華 167 食譜 191 粉絲 追蹤 59 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 牛腩又稱為牛肋條,是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉,不僅帶筋帶肉又有些許油花,相當適合紅燒或燉湯,料理後呈現出整體口感軟嫩Q彈.醬汁燒煮入味的紅燒牛腩.入口咬到帶筋部位還能享受筋肉嚼勁 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 牛肋條 1300克 紅蘿蔔 150克 馬鈴薯 3顆 蒜頭 5顆 紅辣椒 2根 蠔油 300克 二砂糖 40克 1 牛肋條切約3公分小長段,洋蔥切塊.紅蘿蔔切滾刀塊.馬鈴薯切滾刀塊.蒜去膜.紅辣椒對切備用 2 起油鍋先將馬鈴薯下鍋翻炒一下(讓四邊用油封住,熬煮時較不易化掉) 3 取出馬鈴薯後下蒜頭和洋蔥炒至有洋蔥和蒜頭的香氣 4 加入牛肋條煸炒一下再下蠔油同炒 5 步驟4中加入鍋煸的馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒一下 6 步驟5中加入醃鍋食材的水量和紅辣椒及二砂糖ㄧ起燉煮至水份收至半乾(約45分鐘) 7 將燉煮好的紅燒牛肋盛入擺好盤飾的成品盤中即可 2019/02/13 發表 1,971 瀏覽
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