紅燒牛腩


鄭燦華
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牛腩又稱為牛肋條,是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉,不僅帶筋帶肉又有些許油花,相當適合紅燒或燉湯,料理後呈現出整體口感軟嫩Q彈.醬汁燒煮入味的紅燒牛腩.入口咬到帶筋部位還能享受筋肉嚼勁

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1300克
150克
3顆
5顆
2根
300克
40克
  • 1
    牛肋條切約3公分小長段,洋蔥切塊.紅蘿蔔切滾刀塊.馬鈴薯切滾刀塊.蒜去膜.紅辣椒對切備用
  • 2
    起油鍋先將馬鈴薯下鍋翻炒一下(讓四邊用油封住,熬煮時較不易化掉)
  • 3
    取出馬鈴薯後下蒜頭和洋蔥炒至有洋蔥和蒜頭的香氣
  • 4
    加入牛肋條煸炒一下再下蠔油同炒
  • 5
    步驟4中加入鍋煸的馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒一下
  • 6
    步驟5中加入醃鍋食材的水量和紅辣椒及二砂糖ㄧ起燉煮至水份收至半乾(約45分鐘)
  • 7
    將燉煮好的紅燒牛肋盛入擺好盤飾的成品盤中即可
2019/02/13 發表 1,971 瀏覽
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