【情人節 十五分鐘頭盤】 香煎法國鵝肝
描述
情人節當天要工作，放工又想回家煮簡單的晚餐，不如試做這個頭盤吧。
煎鵝肝的製作時間只需5分鐘，因為鵝肝放在鑊中每邊煎大約30秒，我喜歡熟一點，便多等一至兩分鐘，用廚紙抹油後，便可放在熱好了的多士上。
做這個菜有一個重要的技巧，就是要先將平底鑊加熱，溫度達到足夠高溫，才放鵝肝於煎鑊裏，那便可以輕易煎出金黃的表面。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
兩片
兩片
步驟
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將鵝肝切成1.5 cm薄片， 注意不能夠切得太薄
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將鵝肝兩面用刀𠝹成菱形狀的切紋，大約有2mm深
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將¼茶匙鹽和少量黑椒碎，平均地灑在在鵝肝兩邊
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法包放在多士爐或平底鑊上翻熱
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在一個平底鑊中，開中火，加熱直至鑊面有足夠高溫，放鵝肝
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鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右，然後上碟，煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘，等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈，之後可用廚紙把表面的油分抹去，放在法包上，便可享用
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備註：煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果，又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用
