【情人節 十五分鐘頭盤】 香煎法國鵝肝


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情人節當天要工作,放工又想回家煮簡單的晚餐,不如試做這個頭盤吧。

煎鵝肝的製作時間只需5分鐘,因為鵝肝放在鑊中每邊煎大約30秒,我喜歡熟一點,便多等一至兩分鐘,用廚紙抹油後,便可放在熱好了的多士上。

做這個菜有一個重要的技巧,就是要先將平底鑊加熱,溫度達到足夠高溫,才放鵝肝於煎鑊裏,那便可以輕易煎出金黃的表面。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    將鵝肝切成1.5 cm薄片, 注意不能夠切得太薄
  • 2
    將鵝肝兩面用刀𠝹成菱形狀的切紋,大約有2mm深
  • 3
    將¼茶匙鹽和少量黑椒碎,平均地灑在在鵝肝兩邊
  • 4
    法包放在多士爐或平底鑊上翻熱
  • 5
    在一個平底鑊中,開中火,加熱直至鑊面有足夠高溫,放鵝肝
  • 6
    鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右,然後上碟,煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘,等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈,之後可用廚紙把表面的油分抹去,放在法包上,便可享用
  • 7
    備註:煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果,又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用
2019/02/13 發表 6,095 瀏覽
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