錦玉子卷 這錦玉子卷也是日本年菜之一,風味清爽,製作簡單好玩,真的是在「玩蛋」。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

錦玉子卷


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這錦玉子卷也是日本年菜之一,風味清爽,製作簡單好玩,真的是在「玩蛋」。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
3個
1小匙
少許
0.5小匙
  • 1
    將蛋煮至全熟。
  • 2
    將煮好的蛋去殼,分成蛋白蛋黃。
  • 3
    將蛋白放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。
  • 4
    將蛋黃放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。
  • 5
    用紙巾包住蛋白,稍稍擠去水分。
  • 6
    壽司竹簾上放一張保鮮膜,將蛋白放上。
  • 7
    捲緊成香腸狀,靜置一旁讓其定型。
  • 8
    壽司竹簾上放一張烤盤紙,將蛋黃平鋪在中間。
  • 9
    上面蓋上一張保鮮膜,用桿麵棍將蛋黃桿平。
  • 10
    取走保鮮膜,將原先的蛋白也取出放在蛋黃上。
  • 11
    用竹簾將烤盤紙包住蛋黃和蛋白,兩端捲緊固定。
  • 12
    捲好後蒸5分鐘。
  • 13
    取出切片。
  • 14
    放入年菜的冷盤。這錦玉子卷口味清淡,風味似蛋又不像蛋,當成年菜討個吉利,又順便調和一下一旁諸多重口味的菜。
2019/02/11 發表 510 瀏覽
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