錦玉子卷

野犬
614 食譜 3,391 粉絲

這錦玉子卷也是日本年菜之一,風味清爽,製作簡單好玩,真的是在「玩蛋」。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

3個
1小匙
少許
0.5小匙
  • 將蛋煮至全熟。

    將蛋煮至全熟。

  • 將煮好的蛋去殼,分成蛋白蛋黃。

    將煮好的蛋去殼,分成蛋白蛋黃。

  • 將蛋白放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。

    將蛋白放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。

  • 將蛋黃放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。

    將蛋黃放入調理機,放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽,打成細碎,取出備用。

  • 用紙巾包住蛋白,稍稍擠去水分。

    用紙巾包住蛋白,稍稍擠去水分。

  • 壽司竹簾上放一張保鮮膜,將蛋白放上。

    壽司竹簾上放一張保鮮膜,將蛋白放上。

  • 捲緊成香腸狀,靜置一旁讓其定型。

    捲緊成香腸狀,靜置一旁讓其定型。

  • 壽司竹簾上放一張烤盤紙,將蛋黃平鋪在中間。

    壽司竹簾上放一張烤盤紙,將蛋黃平鋪在中間。

  • 上面蓋上一張保鮮膜,用桿麵棍將蛋黃桿平。

    上面蓋上一張保鮮膜,用桿麵棍將蛋黃桿平。

  • 取走保鮮膜,將原先的蛋白也取出放在蛋黃上。

    取走保鮮膜,將原先的蛋白也取出放在蛋黃上。

  • 用竹簾將烤盤紙包住蛋黃和蛋白,兩端捲緊固定。

    用竹簾將烤盤紙包住蛋黃和蛋白,兩端捲緊固定。

  • 捲好後蒸5分鐘。

    捲好後蒸5分鐘。

  • 取出切片。

    取出切片。

  • 放入年菜的冷盤。這錦玉子卷口味清淡,風味似蛋又不像蛋,當成年菜討個吉利,又順便調和一下一旁諸多重口味的菜。

    放入年菜的冷盤。這錦玉子卷口味清淡,風味似蛋又不像蛋,當成年菜討個吉利,又順便調和一下一旁諸多重口味的菜。

800 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
野犬
614 食譜 3,391 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

烏魚子 羊肉爐 牛排 蝦子 回鍋肉 新餐肉 雞胸肉 梅干扣肉 豬腳 刈包 紅燒肉 薑母鴨 米糕 獅子頭 紅燒牛肉 水餃 鱸魚 鹽水雞 糖醋排骨 天使紅蝦 發糕 鴨賞 脆皮燒肉 鮭魚 湯圓 部隊鍋 紅燒獅子頭 鳳梨蝦球 東坡肉 植物肉 佛跳牆 石斑魚 滴雞精 蘿蔔糕 素食年菜 櫻花蝦 蒜頭雞湯 年菜 新豬肉 雪q餅 泡菜鍋 滷豬腳 砂鍋魚頭 紅豆湯 壽喜燒 糖醋魚 燉牛肉 桂圓紅棗茶 炸年糕 麻油雞