小V-脆皮雕魚燒
描述
今天用雕魚燒烤盤，也可用其他烤盤跟其他內餡
份量
6
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將粉類混合過篩，加入牛奶、蛋黃拌勻即可現放一邊
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蛋白先打至大泡泡後分次加入砂糖，打到乾性發泡，取1/3切拌步驟1的粉漿拌勻，在混和剩下的2/3蛋白霜，最後加入油拌勻即可放入冰箱低溫發酵12小時
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熱機後加入麵糊，一邊加入內餡，蓋上蓋後等ㄧ分鐘，將無內餡的那邊蓋到內餡那裡
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蓋上蓋等2分鐘，如果沒上色在10-20秒開蓋檢查一次，烤製金黃即可！而且兩面都會很美
小撇步
1.蛋白霜一定要用切拌的方式，不然會消泡
2.雕魚燒也可以兩邊烤盤一起做，但是要翻機才會美，翻機有風險，請自行決定
3.內餡可以自己放喜歡的，砂糖量也能自行調整
4.湯圓可以換大顆的，位子放魚肚會比較適合，小顆可以放3-4顆，從頭到尾巴都可以吃到湯圓
*內餡也可以換成巧克力塊、起士、果醬都可以
