小V-脆皮雕魚燒

兔兔
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描述

今天用雕魚燒烤盤,也可用其他烤盤跟其他內餡

份量

6 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將粉類混合過篩,加入牛奶、蛋黃拌勻即可現放一邊

    將粉類混合過篩,加入牛奶、蛋黃拌勻即可現放一邊

  • 蛋白先打至大泡泡後分次加入砂糖,打到乾性發泡,取1/3切拌步驟1的粉漿拌勻,在混和剩下的2/3蛋白霜,最後加入油拌勻即可放入冰箱低溫發酵12小時

    蛋白先打至大泡泡後分次加入砂糖,打到乾性發泡,取1/3切拌步驟1的粉漿拌勻,在混和剩下的2/3蛋白霜,最後加入油拌勻即可放入冰箱低溫發酵12小時

  • 熱機後加入麵糊,一邊加入內餡,蓋上蓋後等ㄧ分鐘,將無內餡的那邊蓋到內餡那裡

    熱機後加入麵糊,一邊加入內餡,蓋上蓋後等ㄧ分鐘,將無內餡的那邊蓋到內餡那裡

  • 蓋上蓋等2分鐘,如果沒上色在10-20秒開蓋檢查一次,烤製金黃即可!而且兩面都會很美

    蓋上蓋等2分鐘,如果沒上色在10-20秒開蓋檢查一次,烤製金黃即可!而且兩面都會很美

小撇步

1.蛋白霜一定要用切拌的方式,不然會消泡
2.雕魚燒也可以兩邊烤盤一起做,但是要翻機才會美,翻機有風險,請自行決定
3.內餡可以自己放喜歡的,砂糖量也能自行調整
4.湯圓可以換大顆的,位子放魚肚會比較適合,小顆可以放3-4顆,從頭到尾巴都可以吃到湯圓
*內餡也可以換成巧克力塊、起士、果醬都可以

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