鴻運當頭-紹興醉蝦 廚房的旋律 Koko Hou 21 食譜 41 粉絲 追蹤 143 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 年菜必備的醉蝦，蝦子又稱「蜷魚」寓意全餘的吉祥，加上紅棗，是道最方便的年菜，也是常備下酒菜 食材 蝦(14-16) 300g 蔥 二根 薑 數片 塩 一小匙 醃漬醬汁 當歸 1-2片 紅棗（稍剪） 5粒 枸杞 1大匙 水（2杯） 500cc 塩 2小匙 紹興酒 300cc 洗凈藥材，紅棗稍剪（易入味）放入水中，加塩煮開關小火煮10分鐘，置冷備用 鮮蝦剪去尖頭及鬚，用牙籤於第一節處挑出泥腸，滾水放入蔥薑塩及蝦，煮至蝦變色成U型，撈起放入冷開水或冰塊水中（增加蝦的彈性） 蝦冷卻後放入容器，加入步驟ㄧ的湯汁及紹興酒，蓋上蓋子放入冰箱 冰至隔夜最好吃 小撇步 浸泡的湯汁別倒掉，可用來蒸雞肉絕佳 2019/01/31 發表 2,806 瀏覽
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