鴻運當頭-紹興醉蝦 廚房的旋律
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年菜必備的醉蝦，蝦子又稱「蜷魚」寓意全餘的吉祥，加上紅棗，是道最方便的年菜，也是常備下酒菜
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1洗凈藥材，紅棗稍剪（易入味）放入水中，加塩煮開關小火煮10分鐘，置冷備用 -
2鮮蝦剪去尖頭及鬚，用牙籤於第一節處挑出泥腸，滾水放入蔥薑塩及蝦，煮至蝦變色成U型，撈起放入冷開水或冰塊水中（增加蝦的彈性）
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3蝦冷卻後放入容器，加入步驟ㄧ的湯汁及紹興酒，蓋上蓋子放入冰箱
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4冰至隔夜最好吃
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5
小撇步
浸泡的湯汁別倒掉，可用來蒸雞肉絕佳
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