鴻運當頭-紹興醉蝦 廚房的旋律 年菜必備的醉蝦,蝦子又稱「蜷魚」寓意全餘的吉祥,加上紅棗,是道最方便的年菜,也是常備下酒菜

鴻運當頭-紹興醉蝦 廚房的旋律


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年菜必備的醉蝦,蝦子又稱「蜷魚」寓意全餘的吉祥,加上紅棗,是道最方便的年菜,也是常備下酒菜

食材
蝦(14-16)
300g
二根
數片
一小匙
醃漬醬汁
當歸
1-2片
紅棗(稍剪)
5粒
枸杞
1大匙
水(2杯)
500cc
2小匙
紹興酒
300cc
  • 1
    洗凈藥材,紅棗稍剪(易入味)放入水中,加塩煮開關小火煮10分鐘,置冷備用
  • 2
    鮮蝦剪去尖頭及鬚,用牙籤於第一節處挑出泥腸,滾水放入蔥薑塩及蝦,煮至蝦變色成U型,撈起放入冷開水或冰塊水中(增加蝦的彈性)
  • 3
    蝦冷卻後放入容器,加入步驟ㄧ的湯汁及紹興酒,蓋上蓋子放入冰箱
  • 4
    冰至隔夜最好吃
  • 5
小撇步

浸泡的湯汁別倒掉,可用來蒸雞肉絕佳

2019/01/31 發表 1,572 瀏覽
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