Koko Hou 21 食譜 52 粉絲 追蹤 鴻運當頭-紹興醉蝦 廚房的旋律 描述 年菜必備的醉蝦,蝦子又稱「蜷魚」寓意全餘的吉祥,加上紅棗,是道最方便的年菜,也是常備下酒菜 144 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦(14-16) 300g 蔥 二根 薑 數片 塩 一小匙 醃漬醬汁 當歸 1-2片 紅棗(稍剪) 5粒 枸杞 1大匙 水(2杯) 500cc 塩 2小匙 紹興酒 300cc 步驟 洗凈藥材,紅棗稍剪(易入味)放入水中,加塩煮開關小火煮10分鐘,置冷備用 鮮蝦剪去尖頭及鬚,用牙籤於第一節處挑出泥腸,滾水放入蔥薑塩及蝦,煮至蝦變色成U型,撈起放入冷開水或冰塊水中(增加蝦的彈性) 蝦冷卻後放入容器,加入步驟ㄧ的湯汁及紹興酒,蓋上蓋子放入冰箱 冰至隔夜最好吃 小撇步 浸泡的湯汁別倒掉,可用來蒸雞肉絕佳 6,565 瀏覽 2019/01/31 發表