京都排骨嫩豬腩

宗佑
1 食譜 3 粉絲
份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

500g
1/3顆
半顆
醃料
1/8t
1/8t
少許
1T
半顆
1T
醬汁
看全部食材 
  • 先將豬腩排洗淨,剁成段,再經過流水漂洗血水,之後瀝乾水分
洋蔥、青椒切成菱形

    先將豬腩排洗淨,剁成段,再經過流水漂洗血水,之後瀝乾水分 洋蔥、青椒切成菱形

  • 將醃料除了麵粉太白粉之外攪拌均勻,放入豬腩排醃製半小時

  • 再將太白粉、麵粉攪拌至豬腩排拌勻,再加入少許沙拉油拌勻

  • 取油鍋拉至120度,將排骨泡熟,再將排骨取出,把油溫拉高之後再放入排骨炸表面酥脆

  • 醬汁煮開,勾芡,再放入排骨拌勻,撒上白芝麻即可

    醬汁煮開,勾芡,再放入排骨拌勻,撒上白芝麻即可

小撇步

京都排骨類似糖醋排骨,但我個人認為 差別在於梅林辣醬油以及菜品顏色
京都排骨偏向醬油色,而糖醋排骨偏向番茄醬的紅色
而京都排骨的梅林辣醬油記得最後起鍋前再下。
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宗佑
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