京都排骨嫩豬腩食譜ID: 283680

by 宗佑

小撇步

京都排骨類似糖醋排骨，但我個人認為差別在於梅林辣醬油以及菜品顏色
京都排骨偏向醬油色，而糖醋排骨偏向番茄醬的紅色
而京都排骨的梅林辣醬油記得最後起鍋前再下。
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作法

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1

先將豬腩排洗淨，剁成段，再經過流水漂洗血水，之後瀝乾水分洋蔥、青椒切成菱形

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2

將醃料除了麵粉太白粉之外攪拌均勻，放入豬腩排醃製半小時

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3

再將太白粉、麵粉攪拌至豬腩排拌勻，再加入少許沙拉油拌勻

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4

取油鍋拉至120度，將排骨泡熟，再將排骨取出，把油溫拉高之後再放入排骨炸表面酥脆

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5

醬汁煮開，勾芡，再放入排骨拌勻，撒上白芝麻即可