白色戀人餅乾

蔡小咪
218 食譜 711 粉絲

情人節即將到來,為心愛的獻上一份自製的小小心意吧,白色戀人餅乾是不錯的選擇唷,餅乾蓬鬆薄脆,夾心白巧克力軟綿香甜,吃完包準甜甜蜜蜜在心頭^^
(此食譜份量約可完成30片餅乾)

食材

內餡夾心:
100克
40克
  • 事先將餅乾所有材料備齊,無鹽奶油以微波加熱至溶化~

    事先將餅乾所有材料備齊,無鹽奶油以微波加熱至溶化~

  • 拿一調理碗,將無鹽奶油+糖粉先打至糖粉溶化,再倒入鮮奶油繼續打勻~

    拿一調理碗,將無鹽奶油+糖粉先打至糖粉溶化,再倒入鮮奶油繼續打勻~

  • 再加入低筋麵粉與奶粉續攪拌均勻~

    再加入低筋麵粉與奶粉續攪拌均勻~

  • 將蛋清與10克的糖粉打至全發蛋白霜(打蛋白霜的目的是為了讓烤起來的餅乾更蓬鬆脆),再將蛋白霜分次加入麵糰中切拌均勻,

    將蛋清與10克的糖粉打至全發蛋白霜(打蛋白霜的目的是為了讓烤起來的餅乾更蓬鬆脆),再將蛋白霜分次加入麵糰中切拌均勻,

  • 在烘焙紙上擺上餅乾模,將麵糊少量填滿餅乾模,再拿刮刀刮除模上多餘的麵糊~

    在烘焙紙上擺上餅乾模,將麵糊少量填滿餅乾模,再拿刮刀刮除模上多餘的麵糊~

  • (烤箱預熱上下170度) 將餅乾模輕輕撥離烘焙紙,再刮除烘焙紙旁的多餘麵糊~

    (烤箱預熱上下170度) 將餅乾模輕輕撥離烘焙紙,再刮除烘焙紙旁的多餘麵糊~

  • 入烤箱以上下火170度烤7~8分鐘,烤完取出餅乾放涼冷卻~

    入烤箱以上下火170度烤7~8分鐘,烤完取出餅乾放涼冷卻~

  • 內餡製作:將無鹽奶油以打蛋器打至奶油鬆軟,白巧克力以微波加熱至溶化,讓白巧克力醬稍稍降溫一下,再倒入奶油裡攪拌均勻。(為了好操作將夾心醬擠入餅乾,將夾心醬倒入小耐熱袋內,袋口綁起來)

    內餡製作:將無鹽奶油以打蛋器打至奶油鬆軟,白巧克力以微波加熱至溶化,讓白巧克力醬稍稍降溫一下,再倒入奶油裡攪拌均勻。(為了好操作將夾心醬擠入餅乾,將夾心醬倒入小耐熱袋內,袋口綁起來)

  • 放入耐熱袋的夾心醬如果溫度還是很高還很液化,就必須再等待些許時間讓白巧克力醬稍稍再降溫一下,這樣才不會一擠在餅乾上就化開,在耐熱袋底剪小小洞,取一片餅乾擠入夾心醬再蓋上另一片餅乾,就完成囉~

    放入耐熱袋的夾心醬如果溫度還是很高還很液化,就必須再等待些許時間讓白巧克力醬稍稍再降溫一下,這樣才不會一擠在餅乾上就化開,在耐熱袋底剪小小洞,取一片餅乾擠入夾心醬再蓋上另一片餅乾,就完成囉~

  • 完成後的白色戀人餅乾它還是容易受潮軟化的,所以還是要裝入密封保鮮盒內或個別包裝比較好。

    完成後的白色戀人餅乾它還是容易受潮軟化的,所以還是要裝入密封保鮮盒內或個別包裝比較好。

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蔡小咪
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留言

共 2 則
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  • 想請問30片是做成夾心後的數量嗎?謝謝

  • Cut cat

    Cut cat

    不好意思,想請問鮮奶油是用動物性還是植物性的呢?

    動物性鮮奶油

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