蔥燒滷牛腱

迷糊兔
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描述

簡單的用蔥薑蒜與牛腱,利用萬用鍋的壓力鍋性質與悶燒鍋特性,不用顧爐火也能烹煮出湯汁美味口感軟嫩的牛腱

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

600g
130g
10-15粒
4-5片
1/4杯(量米杯)
4-5片(可
7湯匙
2湯匙
2湯匙
1湯匙
1000cc

步驟

  • 冷水鍋內放入少許米酒、薑片與鹽(均為份量外)
牛腱直接放入鍋中開小火煮至沸騰(若為冷凍牛腱不解凍也可)
中途可撈出表面雜質

    冷水鍋內放入少許米酒、薑片與鹽(均為份量外) 牛腱直接放入鍋中開小火煮至沸騰(若為冷凍牛腱不解凍也可) 中途可撈出表面雜質

  • 將撈出的牛腱切塊(記得逆紋切)

    將撈出的牛腱切塊(記得逆紋切)

  • 飛利浦智慧萬用鍋先設定無水烹調任一模式,鍋內放入少許油後,放蒜頭和薑片爆香
將稍微爆香的蒜頭薑片撥到旁邊,放入兩湯匙豆瓣醬炒香

    飛利浦智慧萬用鍋先設定無水烹調任一模式,鍋內放入少許油後,放蒜頭和薑片爆香 將稍微爆香的蒜頭薑片撥到旁邊,放入兩湯匙豆瓣醬炒香

  • 放入蔥與牛肉,並加入1/4杯米酒、醬油7湯匙、醬油膏2湯匙、辣椒醬1湯匙、月桂葉4-5片與1000cc水
使用萬用鍋「密封-牛肉」模式

    放入蔥與牛肉,並加入1/4杯米酒、醬油7湯匙、醬油膏2湯匙、辣椒醬1湯匙、月桂葉4-5片與1000cc水 使用萬用鍋「密封-牛肉」模式

  • 行程結束後關閉行程,並且關閉總電源,蓋上蓋子,悶半小時以上
萬用鍋行程結束後,已經可以吃了,但若再悶半小時以上會更好吃
(圖為剛煮完還沒悶的樣子)

    行程結束後關閉行程,並且關閉總電源,蓋上蓋子,悶半小時以上 萬用鍋行程結束後,已經可以吃了,但若再悶半小時以上會更好吃 (圖為剛煮完還沒悶的樣子)

  • 利用萬用鍋密封與保溫特性,把煮好的牛肉,悶住半小時以上,牛肉會更加軟嫩入味
此次煮完剛好肚子不餓,ㄧ共悶了3小時,整鍋還是溫熱狀態,且牛肉肉質非常軟嫩完全不卡牙縫,非常好吃
因為我想要喝牛肉湯,水量加比較多,否則水量應該可以減少ㄧ些

    利用萬用鍋密封與保溫特性,把煮好的牛肉,悶住半小時以上,牛肉會更加軟嫩入味 此次煮完剛好肚子不餓,ㄧ共悶了3小時,整鍋還是溫熱狀態,且牛肉肉質非常軟嫩完全不卡牙縫,非常好吃 因為我想要喝牛肉湯,水量加比較多,否則水量應該可以減少ㄧ些

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