蔥燒滷牛腱
描述
簡單的用蔥薑蒜與牛腱，利用萬用鍋的壓力鍋性質與悶燒鍋特性，不用顧爐火也能烹煮出湯汁美味口感軟嫩的牛腱
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
冷水鍋內放入少許米酒、薑片與鹽（均為份量外） 牛腱直接放入鍋中開小火煮至沸騰（若為冷凍牛腱不解凍也可） 中途可撈出表面雜質
-
將撈出的牛腱切塊（記得逆紋切）
-
飛利浦智慧萬用鍋先設定無水烹調任一模式，鍋內放入少許油後，放蒜頭和薑片爆香 將稍微爆香的蒜頭薑片撥到旁邊，放入兩湯匙豆瓣醬炒香
-
放入蔥與牛肉，並加入1/4杯米酒、醬油7湯匙、醬油膏2湯匙、辣椒醬1湯匙、月桂葉4-5片與1000cc水 使用萬用鍋「密封-牛肉」模式
-
行程結束後關閉行程，並且關閉總電源，蓋上蓋子，悶半小時以上 萬用鍋行程結束後，已經可以吃了，但若再悶半小時以上會更好吃 （圖為剛煮完還沒悶的樣子）
-
利用萬用鍋密封與保溫特性，把煮好的牛肉，悶住半小時以上，牛肉會更加軟嫩入味 此次煮完剛好肚子不餓，ㄧ共悶了3小時，整鍋還是溫熱狀態，且牛肉肉質非常軟嫩完全不卡牙縫，非常好吃 因為我想要喝牛肉湯，水量加比較多，否則水量應該可以減少ㄧ些
