阿嬤的鹽炒花生 這道食譜學會的原因很令人難過 我最愛的阿公去當天使後 阿嬤太難過到魂不守舍 我為了要轉移阿嬤的注意力故意請他教我的…… 裡面有很多老人家的小撇步 分享給你們

阿嬤的鹽炒花生


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這道食譜學會的原因很令人難過
我最愛的阿公去當天使後
阿嬤太難過到魂不守舍
我為了要轉移阿嬤的注意力故意請他教我的……

裡面有很多老人家的小撇步
分享給你們

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
適量
花生的一半量左右
  • 1
    花生仁洗淨瀝乾,挑去乾癟醜掉的 洗的時候不用搓,表面沙土沖淨即可
  • 2
    乾鍋,小火。 下花生仁炒至表面無水份 👵先炒乾花生再下鹽巴,鹽巴比較不會變黑,可以用比較多次
  • 3
    炒至這個程度即可,過程不停翻動花生。 炒乾前聞起來有土味 炒乾後土味會變淡~消失 👵不要用鍋鏟壓、摩擦,以免破皮,要溫柔一點
  • 4
    倒入鹽巴 小火~中小火 看你的鍋子導熱程度,火大易燒焦
  • 5
    一開始鹽巴會黏在花生仁上,水份仍存在 持續拌炒,速度不用太快 keep小火~中小火
  • 6
    水份幾乎炒乾後,鹽巴不會粘在花生仁上 中小火,翻炒速度要稍微加快 開始稍微有花生香味出現 👵鹽巴會含熱加速熟成,如果翻太慢會燒焦 👵開始會明顯聽到嗶嗶啵啵的聲音,頻率會越來越快,代表快好了
  • 7
    嗶嗶啵啵的聲音會越炒越少發出,顏色也逐漸上色,翻炒速度要越來越快,小心不要燒焦 明顯可以聞到花生香 👵等沒有嗶嗶啵啵的聲音就代表熟了,可以試吃一顆了解熟度 👵小心鹽巴跟花生仁都非常燙喔
  • 8
    上色後熄火 鹽巴過篩分開放涼 確認花生仁全部涼了之後就可以分裝玻璃瓶 鹽巴放涼後收起來下次還可以用~
  • 9
小撇步

僅以此道紀念我的阿公
還有我滿滿的思念與遺憾

2019/01/26 發表 1,269 瀏覽
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