台式馬卡龍-牛粒

Name: 台式馬卡龍-牛粒 by Violet Chen
Ingredients: 蛋 2顆; 細砂糖 40g; [夾餡奶油霜] 無鹽奶油 30g; 檸檬汁 1/2茶匙; [夾餡奶油霜] 糖粉 5g; [夾餡巧克力] 苦甜巧克力 50g; 低筋麵粉 60g; [夾餡奶油霜] 檸檬汁 1小滴; [夾餡巧克力] 牛奶 15g; 牛奶 10g; 糖粉 適量

Violet Chen

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小時候的味道丫

食材

2顆

40g

1/2茶匙

60g

10g

適量

夾餡奶油霜

無鹽奶油

30g

糖粉

檸檬汁

1小滴

夾餡巧克力

苦甜巧克力

50g

牛奶

15g

1
1.先將蛋白蛋黃分好，低粉先過篩 2.將蛋黃加牛奶攪拌均勻 3.將蛋白打至起泡先加檸檬汁，在將糖分三次加入，打至硬性發泡。
2
打好的蛋白糊加至蛋黃糊切拌均勻，在加入過篩好的低粉(分二次加入)，切拌均勻(切記勿攪拌過頭會消泡)，裝入擠花袋。
3
先將烤箱預熱180度10分鐘，擠出約10元硬幣大小或使用馬卡龍墊(也可以擠成自己喜歡的造型)，在撒上糖粉。就可以送進烤箱中層180度烤10分鐘左右(每個烤箱溫度不同，要注意看表面顏色)。
4
夾餡可自行選擇口味喔^^ 奶油餡…將奶油攪拌散，在加入糖粉拌均勻，可加入一小滴檸檬汁(加了吃起來比較不膩，也可不加)。巧克力餡…牛奶加熱加入苦甜巧克力，融化後攪拌均勻就可以使用了。
5
將餡料抹上去找到相配的對夾就完成囉。