台式馬卡龍-牛粒 小時候的味道丫
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小時候的味道丫

食材
2顆
細砂糖
40g
檸檬汁
1/2茶匙
低筋麵粉
60g
牛奶
10g
糖粉
適量
夾餡奶油霜
無鹽奶油
30g
糖粉
5g
檸檬汁
1小滴
夾餡巧克力
苦甜巧克力
50g
牛奶
15g
  • 1
    1.先將蛋白蛋黃分好,低粉先過篩 2.將蛋黃加牛奶攪拌均勻 3.將蛋白打至起泡先加檸檬汁,在將糖分三次加入,打至硬性發泡。
  • 2
    打好的蛋白糊加至蛋黃糊切拌均勻,在加入過篩好的低粉(分二次加入),切拌均勻(切記勿攪拌過頭會消泡),裝入擠花袋。
  • 3
    先將烤箱預熱180度10分鐘,擠出約10元硬幣大小或使用馬卡龍墊(也可以擠成自己喜歡的造型),在撒上糖粉。就可以送進烤箱中層180度烤10分鐘左右(每個烤箱溫度不同,要注意看表面顏色)。
  • 4
    夾餡可自行選擇口味喔^^ 奶油餡…將奶油攪拌散,在加入糖粉拌均勻,可加入一小滴檸檬汁(加了吃起來比較不膩,也可不加)。 巧克力餡…牛奶加熱加入苦甜巧克力,融化後攪拌均勻就可以使用了。
  • 5
    將餡料抹上去找到相配的對夾就完成囉。
小撇步

做好放常溫約可放一天,放冷藏約可放5-7日(有奶油放室溫怕會融掉)

2019/01/26 發表 1,799 瀏覽
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