開陽蔥燒豆腐


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因為蝦米 (開陽)和絞肉的鲜味畫龍點睛, 讓這道平凡的豆腐料理, 成為下飯的一道菜.

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2塊
1小把
1小塊
2支
1大匙
1/4茶匙
少許
適量
  • 1
    將板豆腐切塊後, 先將兩面煎黃備用. 豬絞肉用醬油先醃一會兒, 並將蝦米洗淨, 切蒜末, 蔥切段.
  • 2
    先將蒜末和蝦米爆香, 絞肉炒熟.
  • 3
    加入煎過的豆腐, 拌炒後, 加蠔油和糖.
  • 4
    加水微淹過豆腐,滾開後轉小火.
  • 5
    小火煮5-8分鐘
  • 6
    看到水快收乾時, 加一點鹽提味.
  • 7
    加入蔥段拌炒
  • 8
    盛盤, 完成.
小撇步

1. 最好用板豆腐, 及用不沾鍋將豆腐兩面煎黃.
2. 若是有蒜苗, 可將蔥換成蒜苗, 更香.

2020/04/25 發表 808 瀏覽
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