開陽蔥燒豆腐
描述
因為蝦米 (開陽)和絞肉的鲜味畫龍點睛, 讓這道平凡的豆腐料理, 成為下飯的一道菜.
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將板豆腐切塊後, 先將兩面煎黃備用. 豬絞肉用醬油先醃一會兒, 並將蝦米洗淨, 切蒜末, 蔥切段.
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先將蒜末和蝦米爆香, 絞肉炒熟.
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加入煎過的豆腐, 拌炒後, 加蠔油和糖.
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加水微淹過豆腐,滾開後轉小火.
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小火煮5-8分鐘
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看到水快收乾時, 加一點鹽提味.
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加入蔥段拌炒
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盛盤, 完成.
小撇步
1. 最好用板豆腐, 及用不沾鍋將豆腐兩面煎黃.
2. 若是有蒜苗, 可將蔥換成蒜苗, 更香.
