開陽蔥燒豆腐

珍妮花
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描述

因為蝦米 (開陽)和絞肉的鲜味畫龍點睛, 讓這道平凡的豆腐料理, 成為下飯的一道菜.

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2塊
1小把
1小塊
2支
1大匙
1/4茶匙
少許
適量

步驟

  • 將板豆腐切塊後, 先將兩面煎黃備用. 豬絞肉用醬油先醃一會兒, 並將蝦米洗淨, 切蒜末, 蔥切段.

    將板豆腐切塊後, 先將兩面煎黃備用. 豬絞肉用醬油先醃一會兒, 並將蝦米洗淨, 切蒜末, 蔥切段.

  • 先將蒜末和蝦米爆香, 絞肉炒熟.

    先將蒜末和蝦米爆香, 絞肉炒熟.

  • 加入煎過的豆腐, 拌炒後, 加蠔油和糖.

    加入煎過的豆腐, 拌炒後, 加蠔油和糖.

  • 加水微淹過豆腐,滾開後轉小火.

    加水微淹過豆腐,滾開後轉小火.

  • 小火煮5-8分鐘

    小火煮5-8分鐘

  • 看到水快收乾時, 加一點鹽提味.

    看到水快收乾時, 加一點鹽提味.

  • 加入蔥段拌炒

    加入蔥段拌炒

  • 盛盤, 完成.

    盛盤, 完成.

小撇步

1. 最好用板豆腐, 及用不沾鍋將豆腐兩面煎黃.
2. 若是有蒜苗, 可將蔥換成蒜苗, 更香.

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