生巧克力 入口即化的生巧力,想念Royce就自己動手做吧! 20分鐘內可以完成巧克力糊,但是要放冷藏3小時以上. 此份量約1*1cm 32顆.

生巧克力


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入口即化的生巧力,想念Royce就自己動手做吧!
20分鐘內可以完成巧克力糊,但是要放冷藏3小時以上.
此份量約1*1cm 32顆.

熱量
  • 1
    白巧克力+黑巧克力一起放入碗中,隔水加熱融化. *不要用不銹鋼,盡量用玻璃碗或瓷碗等等有厚度傳熱也比較慢一點的.不然升溫太快會失敗. *依照自己喜歡的味道去選擇要多甜的巧克力豆.
  • 2
    鮮奶油+Espresso powder小火加熱至溫熱但不沸騰. *沒有Espresso powder可以省略,但是加了風味好很多,比較有層次.
  • 3
    巧克力開始融化後用刮刀慢慢拌勻至沒有顆粒. *要完全滑順不然生巧克力吃起來會有顆粒感.
  • 4
    將微溫的鮮奶油慢慢加進巧克力糊中,邊加入邊拌勻. *依然小火隔水加熱中.
  • 5
    鮮奶油全部加入後,整體拌勻至顏色均勻沒有顆粒.
  • 6
    倒入已鋪烘焙紙的模具中,稍放涼後放入冷藏室3三小時以上(我放過夜).
  • 7
    從冷藏室取出,依偏好大小切塊.
  • 8
    表面灑上無糖可可粉.
  • 9
    可以將切好的生巧克力放回模具,邊灑可可粉邊輕輕搖晃,讓四面都沾滿可可粉即完成.
  • 10
    完成!
2019/01/19 發表 3,749 瀏覽
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