生巧克力
描述
入口即化的生巧力,想念Royce就自己動手做吧!
20分鐘內可以完成巧克力糊,但是要放冷藏3小時以上.
此份量約1*1cm 32顆.
熱量
食材
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135g
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70g
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110g
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5g
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適量
步驟
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白巧克力+黑巧克力一起放入碗中,隔水加熱融化. *不要用不銹鋼,盡量用玻璃碗或瓷碗等等有厚度傳熱也比較慢一點的.不然升溫太快會失敗. *依照自己喜歡的味道去選擇要多甜的巧克力豆.
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鮮奶油+Espresso powder小火加熱至溫熱但不沸騰. *沒有Espresso powder可以省略,但是加了風味好很多,比較有層次.
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巧克力開始融化後用刮刀慢慢拌勻至沒有顆粒. *要完全滑順不然生巧克力吃起來會有顆粒感.
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將微溫的鮮奶油慢慢加進巧克力糊中,邊加入邊拌勻. *依然小火隔水加熱中.
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鮮奶油全部加入後,整體拌勻至顏色均勻沒有顆粒.
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倒入已鋪烘焙紙的模具中,稍放涼後放入冷藏室3三小時以上(我放過夜).
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從冷藏室取出,依偏好大小切塊.
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表面灑上無糖可可粉.
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可以將切好的生巧克力放回模具,邊灑可可粉邊輕輕搖晃,讓四面都沾滿可可粉即完成.
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完成!
