花式蛋皮肉捲
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食材可依家裡現有的做變化，青菜可改為蘿蔓、美生菜、綠色紫蘇…。火腿改為培根…。魚漿改為蝦漿…。多重選擇性。
食材
雞蛋
4顆
豬絞肉
4兩
魚漿
4兩
青江菜(蘿蔓、美生菜、綠色紫蘇)
適量
黑胡椒粒(或白胡椒粉)
少許
海苔片
一大張
火腿片
數片
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1豬絞肉請肉販絞細的，向賣魚丸的攤販買魚漿。絞肉加魚漿、芹菜末或蔥花、胡椒粉攪打至有黏性成調好的肉漿。
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22顆雞蛋製作一張蛋皮，圓的、方的蛋皮都可以；蛋皮內裡不要太熟乾，這樣等會兒放海苔片才黏得住。
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3蛋皮放在最底層，再來鋪海苔片，第3層鋪調好的肉漿，再鋪青菜火腿，最後鋪一層肉漿。
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4像捲壽司一樣，全部捲起來，用鋁薄紙包緊。(這些材料可以做2條)
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5入電鍋，外鍋1.5杯水(或蒸鍋)蒸熟。鋁薄紙去掉，切一口大小即可。
