麻油雞佛 雞腰~ 米血糕/金針菇/肉片 冷冷的天要來點麻油料理嗎? 簡單的老薑、麻油與雞腰,就能讓空氣也變溫暖!

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冷冷的天要來點麻油料理嗎?

簡單的老薑、麻油與雞腰,就能讓空氣也變溫暖!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
200g
30g
1大匙
6大匙
1-2小匙
  • 1
    1.雞佛我買冷凍的,想吃就先放在冷藏解凍,很便利。 2.高湯沒有可以的話,可以用味精或是柴魚粉代替。不加真的不夠美味! 3薑切絲或是片都可以。 *味精成分也很單純,被汙名化的它,其實已經被平反了。 *柴魚粉也不要加太多,加太多一樣不美味。
  • 2
    燒熱一鍋水加入1大匙米酒,快要沸騰即可,不必用滾水。 將雞佛加入汆燙一分鐘左右即可撈出。
  • 3
    這時會發現雞佛變緊實,不要煮太熟,待會還要煮會太老。
  • 4
    枸杞可先沖洗一下,不沖也沒關係,加入一大匙水浸泡一下。 待會連同浸泡的少許水分一起加入湯裡。
  • 5
    熱鍋下 一大匙油炒香薑絲。
  • 6
    *加入史雲生清雞湯/高湯(味精或鰹魚粉),要當菜吃就不必再加水。 *要當湯喝可以再加入等量(或更多,若不夠鹹要再加鹽調味)的水稀釋再煮。
  • 7
    加入枸杞、剩餘米酒及黑麻油及醬油(可省略)同煮到滾,再多煮一下一免米酒酒精還未揮發。 *醬油有鹹度及顏色,可以照個人喜好酌量添加。
  • 8
    加入燙好的雞佛輕輕拌煮一下。再度滾起即可起鍋。
  • 9
    又補又溫暖的一道佳餚,我知道不應該一個人吃光它的.......明後天都少吃點好了!
  • 10
    雞佛可以換成肉片/米血糕/金針菇......一樣美味喔! - 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

雞佛不容易買到,超市很少看到,有看到也是進口的,數量不多要逛個一百次可能也沒買到一次。通常要傳統市場才有。
不過近日發現,某買菜網竟然有賣鮮凍的土雞佛,真的太方便了,這屬於很容易壞掉的生鮮食材,菜市場的保鮮環境畢竟不是太安全,這個又很容易腐壞,冷凍品保存通常比較令人放心,這次吃的感覺沒有異味,下次還能再回購。

2019/01/17 發表 3,235 瀏覽
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