麻油雞佛 雞腰~ 米血糕/金針菇/肉片
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.雞佛我買冷凍的，想吃就先放在冷藏解凍，很便利。 2.高湯沒有可以的話，可以用味精或是柴魚粉代替。不加真的不夠美味! 3薑切絲或是片都可以。 *味精成分也很單純，被汙名化的它，其實已經被平反了。 *柴魚粉也不要加太多，加太多一樣不美味。
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燒熱一鍋水加入1大匙米酒，快要沸騰即可，不必用滾水。 將雞佛加入汆燙一分鐘左右即可撈出。
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這時會發現雞佛變緊實，不要煮太熟，待會還要煮會太老。
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枸杞可先沖洗一下，不沖也沒關係，加入一大匙水浸泡一下。 待會連同浸泡的少許水分一起加入湯裡。
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熱鍋下 一大匙油炒香薑絲。
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*加入史雲生清雞湯/高湯(味精或鰹魚粉)，要當菜吃就不必再加水。 *要當湯喝可以再加入等量(或更多，若不夠鹹要再加鹽調味)的水稀釋再煮。
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加入枸杞、剩餘米酒及黑麻油及醬油(可省略)同煮到滾，再多煮一下一免米酒酒精還未揮發。 *醬油有鹹度及顏色，可以照個人喜好酌量添加。
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加入燙好的雞佛輕輕拌煮一下。再度滾起即可起鍋。
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又補又溫暖的一道佳餚，我知道不應該一個人吃光它的.......明後天都少吃點好了!
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雞佛可以換成肉片/米血糕/金針菇......一樣美味喔! - 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
雞佛不容易買到，超市很少看到，有看到也是進口的，數量不多要逛個一百次可能也沒買到一次。通常要傳統市場才有。
不過近日發現，某買菜網竟然有賣鮮凍的土雞佛，真的太方便了，這屬於很容易壞掉的生鮮食材，菜市場的保鮮環境畢竟不是太安全，這個又很容易腐壞，冷凍品保存通常比較令人放心，這次吃的感覺沒有異味，下次還能再回購。#熊xx買菜網購得的喔！
