麻油松阪

松阪切片、老薑切片、蔥切長段。 松阪我不會刻意切薄，讓他留點口感。至於老薑則要切薄片。

小火熱鍋，下適量胡麻油，下薑片煸香。 這個步驟有些人會先用一般的油替代胡麻油，這樣也是一個做法，因為胡麻油久煮會轉苦味。但我個人覺得其實也非必要，只要用最小的微火慢慢煸香薑片，胡麻油是不太會這樣就轉苦的。

因為我們薑片切得薄，所以應該很快就會開始皺皺的。續入蔥段、鹽、糖、米酒與一些胡麻油一起煸香。有些人偏好不加鹽，隨自己喜好調整即可。

最後續入松阪豬肉，火可調整稍微大一些，但一樣要在小火的範疇內慢慢炒至8分熟。 8分熟後轉大火快炒至熟馬上關火。(松阪確實切薄片，應該約10~15秒)

完成