番茄炒蛋

番茄炒蛋

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酸甜滑嫩的番茄炒蛋，料理起來簡單又方便，大人小孩都會喜歡，而且更是一道快速的便當菜。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

3顆

4顆

3匙

1匙

少許

2根

1
備料：牛蕃茄切小塊，方便煮透。雞蛋4顆，加少許鹽打勻。蔥切花。
2
鍋內下油，倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。
3
炒至番茄出水後，加入番茄醬、糖，繼續拌炒均勻。
4
炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。
5
取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油，油不可少放。加入油後，讓鍋的各面都沾上油，避免煎蛋時沾鍋。
6
油熱後倒入蛋汁，翻攪至蛋呈現半熟。
7
倒入炒好備用的番茄，快速與蛋汁拌勻。
8
拌炒約2分鐘，加入蔥花拌勻，即可關火盛起食用。

小撇步

番茄炒蛋滑嫩的關鍵在於煎蛋時油要下得夠多，所以絕對不能吝惜油量，否則蛋可能會過乾過焦。

2019/01/13 發表 2.9 萬瀏覽

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