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醺夜煮廚
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番茄炒蛋

番茄炒蛋

描述

酸甜滑嫩的番茄炒蛋，料理起來簡單又方便，大人小孩都會喜歡，而且更是一道快速的便當菜。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 備料： 牛蕃茄切小塊，方便煮透。 雞蛋4顆，加少許鹽打勻。 蔥切花。

    備料： 牛蕃茄切小塊，方便煮透。 雞蛋4顆，加少許鹽打勻。 蔥切花。

  • 鍋內下油，倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。

    鍋內下油，倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。

  • 炒至番茄出水後，加入番茄醬、糖，繼續拌炒均勻。

    炒至番茄出水後，加入番茄醬、糖，繼續拌炒均勻。

  • 炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。

    炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。

  • 取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油，油不可少放。 加入油後，讓鍋的各面都沾上油，避免煎蛋時沾鍋。

    取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油，油不可少放。 加入油後，讓鍋的各面都沾上油，避免煎蛋時沾鍋。

  • 油熱後倒入蛋汁，翻攪至蛋呈現半熟。

    油熱後倒入蛋汁，翻攪至蛋呈現半熟。

  • 倒入炒好備用的番茄，快速與蛋汁拌勻。

    倒入炒好備用的番茄，快速與蛋汁拌勻。

  • 拌炒約2分鐘，加入蔥花拌勻，即可關火盛起食用。

    拌炒約2分鐘，加入蔥花拌勻，即可關火盛起食用。

小撇步

番茄炒蛋滑嫩的關鍵在於煎蛋時油要下得夠多，所以絕對不能吝惜油量，否則蛋可能會過乾過焦。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,885 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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