馬鈴薯燉肉 馬鈴薯燉肉 可稱之為每一位日本媽媽 都會做的拿手家常料理! 甘甜順口的湯汁 夾帶著昆布柴魚高湯的香味 入口即化的馬鈴薯 看似簡單的料理 卻有著每一位媽媽的...

馬鈴薯燉肉


Sarah 小廚娘
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馬鈴薯燉肉 可稱之為每一位日本媽媽 都會做的拿手家常料理!
甘甜順口的湯汁 夾帶著昆布柴魚高湯的香味 入口即化的馬鈴薯 看似簡單的料理 卻有著每一位媽媽的用心 會是小孩子放學後最期待的一道菜。

(因為小家庭 都只有做給老公 偶爾和朋友兩個人吃 所以份量都屬2人份 佐料方面再自行調整增加喲!)

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
3顆
2條
3瓣
1顆
300克
適量一塊
50ml
50ml
25-30ml
一湯匙
20-25g
一支
少許
  • 1
    胡蘿蔔洗淨削皮 滾刀切 馬鈴薯削皮 同樣滾刀切 蒜頭切末 洋蔥條狀切3公分寬度 豬肉片退冰 稍微清洗一下
  • 2
    接著我們來製作超簡易 昆布柴魚高湯: 鍋子加入750ml的水燒開 倒入亨大師昆布風味粉2包煮沸攪拌一下 沸騰後關火。 之後放入柴魚片 切忌勿去擠壓柴魚片 讓它慢慢自然沈澱下去 蓋上鍋蓋悶2分鐘。 取一個濾網把高湯的柴魚片過掉 高湯放置一旁備用。
  • 3
    使用一個稍微有深度 炒跟燉都可以兩用的鍋子 熱鍋後放入一塊適量奶油 蒜末下炒出香味 然後下豬肉片 待豬肉半熟時候 再放入條狀洋蔥 拌炒至洋蔥稍黃 放入紅蘿蔔稍微炒一下 最後加入馬鈴薯將所有料全部拌炒。
  • 4
    倒入 料酒、味霖、糖 再拌炒一下讓調味和食材均勻融合 接著倒入剛剛熬製的柴魚昆布高湯 蓋過所有的料 然後加入醬油 稍微拌一下 蓋上鍋蓋 小火燉煮30分鐘 至馬鈴薯軟化。
  • 5
    開始切蔥花 待30分鐘到 將蔥花放入 灑上些許七味粉 即可上桌。 (因為小家庭 都只有做給老公 偶爾和朋友兩個人吃 所以份量都屬2人份 佐料方面再自行調整增加喲!)
小撇步

建議肉片使用油花分佈均勻的五花肉片 這樣燉久了吃起來口感仍然很好 里肌不耐燉久了肉吃起來較柴 喜歡吃牛肉的朋友 也可自行改成牛五花片哦!

如何確認馬鈴薯與蘿蔔燉至軟爛 使用一根筷子試插看看 就知道到什麼程度囉!每個家裡的瓦斯火候皆有不同 如30分鐘過後 覺得還不夠軟爛 蓋上鍋蓋再繼續悶煮喲!

燉的時候 可以一邊把湯上的肉渣浮沫給撈掉 這樣整鍋看起來較為美觀。

2019/01/13 發表 1.9 萬 瀏覽
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