煎烤生中卷

極致野鮮
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描述

中卷是澎湖夏天的耀眼明星,不需要任何調味,簡單料理。示範料理使用煎烤機直接熱壓,無油無煙無負擔,最純粹的海味。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 極致野鮮活凍中卷連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。

    極致野鮮活凍中卷連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。

  • 最頂級的生中卷鮮度如何辨識:
中卷表皮無破裂,整條完整(例外:船釣放活倉,有時會互相吸允攻擊,留下圓形傷痕)

    最頂級的生中卷鮮度如何辨識: 中卷表皮無破裂,整條完整(例外:船釣放活倉,有時會互相吸允攻擊,留下圓形傷痕)

  • 身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。

    身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。

  • 眼睛清澈透明,上方有綠色眼影。

    眼睛清澈透明,上方有綠色眼影。

  • 捕撈方式為:船釣活倉進港或是誘捕法最後一網(未泡水冰),在真空包裝的時候,小卷還是活肉狀態,表皮細胞還會收縮!

    捕撈方式為:船釣活倉進港或是誘捕法最後一網(未泡水冰),在真空包裝的時候,小卷還是活肉狀態,表皮細胞還會收縮!

  • 取出身體裡面的軟骨,怕牙齒吃得黑黑把墨囊給拿掉及尿袋。

    取出身體裡面的軟骨,怕牙齒吃得黑黑把墨囊給拿掉及尿袋。

  • 眼睛畫兩刀,用水稍微清洗乾淨。

    眼睛畫兩刀,用水稍微清洗乾淨。

  • 煎烤機先預熱。

    煎烤機先預熱。

  • 溫度開到最高溫壓10分鐘。

    溫度開到最高溫壓10分鐘。

  • 無油無煙無負擔,最純粹的海味。

    無油無煙無負擔,最純粹的海味。

小撇步

最頂級的生中卷鮮度如何辨識:
1.中卷表皮無破裂,整條完整(例外:船釣放活倉,有時會互相吸允攻擊,留下圓形傷痕)。
2.身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。
3.眼睛清澈透明,上方有綠色眼影。
極致野鮮的的生中卷,捕撈方式為:船釣活倉進港或是誘捕法最後一網(未泡水冰),在真空包裝的時候,小卷還是活肉狀態,表皮細胞還會收縮!絕對新鮮!

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