煎烤生中卷
描述
中卷是澎湖夏天的耀眼明星，不需要任何調味，簡單料理。示範料理使用煎烤機直接熱壓，無油無煙無負擔，最純粹的海味。
食材
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一尾
步驟
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極致野鮮活凍中卷連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。
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最頂級的生中卷鮮度如何辨識： 中卷表皮無破裂，整條完整（例外：船釣放活倉，有時會互相吸允攻擊，留下圓形傷痕）
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身體呈現半透明，兩片尾鰭最明顯（真空包裝解凍後也是幾乎如此如此）。
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眼睛清澈透明，上方有綠色眼影。
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捕撈方式為：船釣活倉進港或是誘捕法最後一網（未泡水冰），在真空包裝的時候，小卷還是活肉狀態，表皮細胞還會收縮！
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取出身體裡面的軟骨，怕牙齒吃得黑黑把墨囊給拿掉及尿袋。
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眼睛畫兩刀，用水稍微清洗乾淨。
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煎烤機先預熱。
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溫度開到最高溫壓10分鐘。
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無油無煙無負擔，最純粹的海味。
小撇步
最頂級的生中卷鮮度如何辨識：
1.中卷表皮無破裂，整條完整（例外：船釣放活倉，有時會互相吸允攻擊，留下圓形傷痕）。
2.身體呈現半透明，兩片尾鰭最明顯（真空包裝解凍後也是幾乎如此如此）。
3.眼睛清澈透明，上方有綠色眼影。
極致野鮮的的生中卷，捕撈方式為：船釣活倉進港或是誘捕法最後一網（未泡水冰），在真空包裝的時候，小卷還是活肉狀態，表皮細胞還會收縮！絕對新鮮！
