焦糖鏡面 我這次終於有照片了(°▽°) 那個左邊像焦糖鏡面的那個 雖然是成品照⋯

焦糖鏡面


顏宏羽
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我這次終於有照片了(°▽°)
那個左邊像焦糖鏡面的那個
雖然是成品照⋯

時間
60 分鐘
食材
150g
185ml
150g
100g
1條
  • 1
    先吧吉利丁片泡軟備用
  • 2
    選個乾淨的鍋子把糖煮至焦糖色、全程不用拌、搖一下鍋子不要讓糖焦掉即可
  • 3
    拿抹布蓋住你去握鍋子的手慢慢的加入水(以防會噴濺)第一次做的時候狂被噴超燙的⋯
  • 4
    攪拌在煮沸 離火加入葡萄糖、煉乳、巧克力拌勻 最後加入泡軟的吉利丁片即可
小撇步

最好在蛋糕體完成的前天製作會比較沒氣泡,平時冰冷藏即可,要用的時候可以取出適量的量隔水加熱控制在32~36度就可以淋面了

2019/01/05 發表 792 瀏覽
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顏宏羽
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