沙茶肉絲蛋炒飯 主婦這次用了重口味的沙茶來炒飯。 為了小孩營養均衡,還是搭配了高麗菜,剛好現在是高麗菜的產季。高麗菜的脆口,搭配沙茶重口味,超滿足的

沙茶肉絲蛋炒飯


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主婦這次用了重口味的沙茶來炒飯。 
為了小孩營養均衡,還是搭配了高麗菜,剛好現在是高麗菜的產季。高麗菜的脆口,搭配沙茶重口味,超滿足的

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
6顆
適量
適量
切小塊
2杯
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    食材 高麗菜切小塊,大約一元硬幣的大小。 蒜,蔥切末
  • 2
    下鍋炒蛋
  • 3
    蛋乘盤備用
  • 4
    原鍋下油炒蒜末
  • 5
    飄出蒜末香味之後加入肉絲
  • 6
    肉絲約7分熟加入沙茶。 沙茶可依照各人口味增減。
  • 7
    沙茶炒均勻之後,加入高麗菜。 高麗菜不用炒熟,均勻接觸到鍋子的熱氣,大約是每片高麗菜都沾上鍋內油脂的程度。
  • 8
    之後加入白飯,蛋,蔥末,醬油,調味料,開始快速拌炒。
  • 9
    中火快速拌炒,考驗主婦快炒的功力
  • 10
    完成。
小撇步

加入高麗菜之後,拌炒速度要加快,避免高麗菜出太多水。 
高麗菜切小塊的用意,也是可以在快速的拌炒時,不用炒太久,跟著炒飯很快熟,避免出水。

2019/01/05 發表 3,011 瀏覽
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