沙茶肉絲蛋炒飯

主婦時光
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描述

主婦這次用了重口味的沙茶來炒飯。 
為了小孩營養均衡,還是搭配了高麗菜,剛好現在是高麗菜的產季。高麗菜的脆口,搭配沙茶重口味,超滿足的

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

6顆
適量
適量
切小塊
2杯
調味料
適量
適量
適量

步驟

  • 食材 
高麗菜切小塊,大約一元硬幣的大小。 蒜,蔥切末

    食材 高麗菜切小塊,大約一元硬幣的大小。 蒜,蔥切末

  • 下鍋炒蛋

    下鍋炒蛋

  • 蛋乘盤備用

    蛋乘盤備用

  • 原鍋下油炒蒜末

    原鍋下油炒蒜末

  • 飄出蒜末香味之後加入肉絲

    飄出蒜末香味之後加入肉絲

  • 肉絲約7分熟加入沙茶。 沙茶可依照各人口味增減。

    肉絲約7分熟加入沙茶。 沙茶可依照各人口味增減。

  • 沙茶炒均勻之後,加入高麗菜。
高麗菜不用炒熟,均勻接觸到鍋子的熱氣,大約是每片高麗菜都沾上鍋內油脂的程度。

    沙茶炒均勻之後,加入高麗菜。 高麗菜不用炒熟,均勻接觸到鍋子的熱氣,大約是每片高麗菜都沾上鍋內油脂的程度。

  • 之後加入白飯,蛋,蔥末,醬油,調味料,開始快速拌炒。

    之後加入白飯,蛋,蔥末,醬油,調味料,開始快速拌炒。

  • 中火快速拌炒,考驗主婦快炒的功力

    中火快速拌炒,考驗主婦快炒的功力

  • 完成。

    完成。

小撇步

加入高麗菜之後,拌炒速度要加快,避免高麗菜出太多水。 
高麗菜切小塊的用意,也是可以在快速的拌炒時,不用炒太久,跟著炒飯很快熟,避免出水。

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