沙茶肉絲蛋炒飯
描述
主婦這次用了重口味的沙茶來炒飯。
為了小孩營養均衡，還是搭配了高麗菜，剛好現在是高麗菜的產季。高麗菜的脆口，搭配沙茶重口味，超滿足的
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材 高麗菜切小塊，大約一元硬幣的大小。 蒜，蔥切末
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下鍋炒蛋
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蛋乘盤備用
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原鍋下油炒蒜末
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飄出蒜末香味之後加入肉絲
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肉絲約7分熟加入沙茶。 沙茶可依照各人口味增減。
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沙茶炒均勻之後，加入高麗菜。 高麗菜不用炒熟，均勻接觸到鍋子的熱氣，大約是每片高麗菜都沾上鍋內油脂的程度。
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之後加入白飯，蛋，蔥末，醬油，調味料，開始快速拌炒。
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中火快速拌炒，考驗主婦快炒的功力
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完成。
小撇步
加入高麗菜之後，拌炒速度要加快，避免高麗菜出太多水。
高麗菜切小塊的用意，也是可以在快速的拌炒時，不用炒太久，跟著炒飯很快熟，避免出水。
黃佳佳
