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薑糖塊


王紹緣
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時間
120 分鐘
食材
1000g
1000g
200g
  • 1
    老薑洗淨,去除結節處,表面擦乾或風乾.(實重1000g)
  • 2
    薑切薄片.
  • 3
    倒入二砂及黑糖.
  • 4
    攪拌一下.
  • 5
    靜置半小時,讓薑出水.
  • 6
    放入鍋中.中火熬煮,邊煮邊攪拌.
  • 7
    過程就是中火一直攪拌.(約一個小時)
  • 8
    薑片會縮小,糖汁會漸漸濃稠.
  • 9
    攪拌至糖感覺有點變沙沙的樣子,泡泡變得多而小的感覺.(可備一碗水,將糖液滴入水中,若可順利成型,就幾近完成了,若會化掉則表示還需要再熬製.
  • 10
    備一容器(耐熱),舖上烘焙紙.
  • 11
    將薑糖倒入容器中,趁熱壓平,待約五份鐘後,表面就會硬化.(溫度還在)
  • 12
    硬化後就可馬上切塊.(放到太涼切會不好切).
2019/01/03 發表 1,098 瀏覽
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王紹緣
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