薑糖塊

王紹緣
171 食譜 924 粉絲

時間

120 分鐘

食材

1000g
1000g
200g

步驟

  • 老薑洗淨,去除結節處,表面擦乾或風乾.(實重1000g)

    老薑洗淨,去除結節處,表面擦乾或風乾.(實重1000g)

  • 薑切薄片.

    薑切薄片.

  • 倒入二砂及黑糖.

    倒入二砂及黑糖.

  • 攪拌一下.

    攪拌一下.

  • 靜置半小時,讓薑出水.

    靜置半小時,讓薑出水.

  • 放入鍋中.中火熬煮,邊煮邊攪拌.

    放入鍋中.中火熬煮,邊煮邊攪拌.

  • 過程就是中火一直攪拌.(約一個小時)

    過程就是中火一直攪拌.(約一個小時)

  • 薑片會縮小,糖汁會漸漸濃稠.

    薑片會縮小,糖汁會漸漸濃稠.

  • 攪拌至糖感覺有點變沙沙的樣子,泡泡變得多而小的感覺.(可備一碗水,將糖液滴入水中,若可順利成型,就幾近完成了,若會化掉則表示還需要再熬製.

    攪拌至糖感覺有點變沙沙的樣子,泡泡變得多而小的感覺.(可備一碗水,將糖液滴入水中,若可順利成型,就幾近完成了,若會化掉則表示還需要再熬製.

  • 備一容器(耐熱),舖上烘焙紙.

    備一容器(耐熱),舖上烘焙紙.

  • 將薑糖倒入容器中,趁熱壓平,待約五份鐘後,表面就會硬化.(溫度還在)

    將薑糖倒入容器中,趁熱壓平,待約五份鐘後,表面就會硬化.(溫度還在)

  • 硬化後就可馬上切塊.(放到太涼切會不好切).

    硬化後就可馬上切塊.(放到太涼切會不好切).

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