薑糖塊 王紹緣 171 食譜 702 粉絲 追蹤 74 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 時間 120 分鐘 食材 老薑 1000g 二砂 1000g 黑糖 200g 老薑洗淨,去除結節處,表面擦乾或風乾.(實重1000g) 薑切薄片. 倒入二砂及黑糖. 攪拌一下. 靜置半小時,讓薑出水. 放入鍋中.中火熬煮,邊煮邊攪拌. 過程就是中火一直攪拌.(約一個小時) 薑片會縮小,糖汁會漸漸濃稠. 攪拌至糖感覺有點變沙沙的樣子,泡泡變得多而小的感覺.(可備一碗水,將糖液滴入水中,若可順利成型,就幾近完成了,若會化掉則表示還需要再熬製. 備一容器(耐熱),舖上烘焙紙. 將薑糖倒入容器中,趁熱壓平,待約五份鐘後,表面就會硬化.(溫度還在) 硬化後就可馬上切塊.(放到太涼切會不好切). 2019/01/03 發表 2,531 瀏覽
許麗羽
