港式蘿蔔糕

珍妮花
52 食譜 98 粉絲

在家自製蘿蔔糕, 只要粉漿比例對了, 就很好吃.

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

分組1
1個 (600克)
1200克)
分組2: 粉漿
300克
400克
80克
40克
5克
少許
20克
15克
分組3:配料
4片
20克
20克
適量
  • 先將所有材料都準備好裝盤. 前置作業包括
1-1 將白蘿蔔刨絲
1-2 蝦米切碎
1-2 將香腸, 培根肉, 和蝦米小火炒過, 會比較香.

    先將所有材料都準備好裝盤. 前置作業包括 1-1 將白蘿蔔刨絲 1-2 蝦米切碎 1-2 將香腸, 培根肉, 和蝦米小火炒過, 會比較香.

  • 將1200cc水倒入刨好的白蘿蔔絲中.

    將1200cc水倒入刨好的白蘿蔔絲中.

  • 煮滾後就可關火

    煮滾後就可關火

  • 煮蘿蔔絲的同時, 把所有的粉類(在來米粉, 玉米粉, 太白粉) 攪拌均勻

    煮蘿蔔絲的同時, 把所有的粉類(在來米粉, 玉米粉, 太白粉) 攪拌均勻

  • 再將調味料(鹽, 胡椒粉, 雞粉, 糖)和 配料(港式香腸, 培根肉, 蝦米, 干貝醬,油蔥酥 (可加可不加), 加入調好的粉漿中, 攪拌均勻

    再將調味料(鹽, 胡椒粉, 雞粉, 糖)和 配料(港式香腸, 培根肉, 蝦米, 干貝醬,油蔥酥 (可加可不加), 加入調好的粉漿中, 攪拌均勻

  • 將滾好的白蘿蔔絲, 連同熱水一起沖入步驟五的粉漿中

    將滾好的白蘿蔔絲, 連同熱水一起沖入步驟五的粉漿中

  • 迅速拌勻. 粉漿遇熱會熟成凝固, 所以要一直攪拌直到均勻

    迅速拌勻. 粉漿遇熱會熟成凝固, 所以要一直攪拌直到均勻

  • 容器抹油後, 將步驟七的蘿蔔糕漿倒入.

    容器抹油後, 將步驟七的蘿蔔糕漿倒入.

  • 總共做了3份, 2個中等份,和一個飯碗大小.

    總共做了3份, 2個中等份,和一個飯碗大小.

  • 放入電鍋蒸熟.  外鍋我加了兩杯量米杯的水.

    放入電鍋蒸熟. 外鍋我加了兩杯量米杯的水.

  • 剛蒸好的模樣

    剛蒸好的模樣

  • 蒸好放涼後切盤, 這樣就很好吃!

    蒸好放涼後切盤, 這樣就很好吃!

  • 煎兩面脆脆的,趁熱吃更香.

    煎兩面脆脆的,趁熱吃更香.

小撇步

1. 在來米粉, 玉米粉, 太白粉應該是1:1:1, 但我買不到澄粉, 就用玉米粉替代, 口感也很好.
2. 將食材中, 白蘿蔔改成芋頭, 芋頭切丁小火煎表面微焦, 可以替換蘿蔔做成芋頭糕.
3. 港式香腸也可改用臘肉, 培根, 火腿代替. 或混搭也不錯.

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