港式蘿蔔糕 在家自製蘿蔔糕, 只要粉漿比例對了, 就很好吃.

港式蘿蔔糕


珍妮花
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在家自製蘿蔔糕, 只要粉漿比例對了, 就很好吃.

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔
1個 (600克)
1200克)
粉漿及調味料
300克
400克
80克
40克
5克
少許
20克
15克
配料
4片
20克
20克
  • 1
    先將所有材料都準備好裝盤. 前置作業包括 1-1 將白蘿蔔刨絲 1-2 蝦米切碎 1-2 將香腸, 培根肉, 和蝦米小火炒過, 會比較香.
  • 2
    將1200cc水倒入刨好的白蘿蔔絲中.
  • 3
    煮滾後就可關火
  • 4
    煮蘿蔔絲的同時, 把所有的粉類(在來米粉, 玉米粉, 太白粉) 攪拌均勻
  • 5
    再將調味料(鹽, 胡椒粉, 雞粉, 糖)和 配料(港式香腸, 培根肉, 蝦米, 干貝醬) 加入調好的粉漿中, 攪拌均勻
  • 6
    將滾好的白蘿蔔絲, 連同熱水一起沖入步驟五的粉漿中
  • 7
    迅速拌勻. 粉漿遇熱會熟成凝固, 所以要一直攪拌直到均勻
  • 8
    容器抹油後, 將步驟七的蘿蔔糕漿倒入.
  • 9
    總共做了3份, 2個中等份,和一個飯碗大小.
  • 10
    放入電鍋蒸熟. 外鍋我加了兩杯量米杯的水.
  • 11
    蒸好放涼後切盤, 這樣就很好吃!
  • 12
    煎一煎也好吃
小撇步

1. 在來米粉, 玉米粉, 太白粉應該是1:1:1, 但我買不到澄粉, 就用玉米粉替代, 口感也很好.
2. 將食材中, 白蘿蔔改成芋頭, 芋頭切丁小火煎表面微焦, 可以替換蘿蔔做成芋頭糕.
3. 港式香腸也可改用臘肉, 培根, 火腿代替. 或混搭也不錯.

2019/01/03 發表 3,213 瀏覽
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