港式蘿蔔糕
描述
在家自製蘿蔔糕, 只要粉漿比例對了, 就很好吃.
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先將所有材料都準備好裝盤. 前置作業包括 1-1 將白蘿蔔刨絲 1-2 蝦米切碎 1-2 將香腸, 培根肉, 和蝦米小火炒過, 會比較香.
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將1200cc水倒入刨好的白蘿蔔絲中.
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煮滾後就可關火
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煮蘿蔔絲的同時, 把所有的粉類(在來米粉, 玉米粉, 太白粉,和澄粉) 攪拌均勻
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再將調味料(鹽, 胡椒粉, 雞粉, 糖)和 配料(港式香腸, 培根肉, 蝦米, 干貝醬,油蔥酥 (可加可不加), 加入調好的粉漿中, 攪拌均勻
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將滾好的白蘿蔔絲, 連同熱水一起沖入步驟五的粉漿中
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迅速拌勻. 粉漿遇熱會熟成凝固, 所以要一直攪拌直到均勻
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容器抹油後, 將步驟七的蘿蔔糕漿倒入.
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總共做了3份, 2個中等份,和一個飯碗大小.
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放入電鍋蒸熟. 外鍋我加了兩杯量米杯的水.
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剛蒸好的模樣
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蒸好放涼後切盤, 這樣就很好吃!
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煎兩面脆脆的,趁熱吃更香.
小撇步
1. 澄粉, 玉米粉, 太白粉應該是1:1:1, 若我買不到澄粉, 增加玉米粉和太白粉的量, 口感也很好.
2. 將食材中, 白蘿蔔改成芋頭, 芋頭切丁小火煎表面微焦, 可以替換蘿蔔做成芋頭糕.
3. 港式香腸也可改用臘肉, 培根, 火腿代替,或混搭也不錯.
