Annie Chao

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西班牙海鮮飯

Name: 西班牙海鮮飯 by Annie Chao
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 橄欖油 4大匙; 洋蔥 半顆; [調味料] 薑黃粉 1大匙; 蒜頭 6～7顆; [調味料] 紅椒粉 2/3茶匙; 杏鮑菇 大2朵; [調味料] 黑胡椒粉 2/3茶匙; 白米 450克; [調味料] 義大利香料 1大匙; 白酒 150克; [調味料] 鹽 1.5茶匙; 高湯 600克; 青花菜 1朵; 白蝦 隨意; 透抽 隨意

描述

隨意添加食材的西班牙海鮮飯，人人都可以簡單料理喔！

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

橄欖油

4大匙
洋蔥

半顆
蒜頭

6～7顆
杏鮑菇

大2朵
白米

450克
白酒

150克
高湯

600克
青花菜

1朵
白蝦

隨意
透抽

隨意

調味料

薑黃粉

1大匙
紅椒粉

2/3茶匙
黑胡椒粉

2/3茶匙
義大利香料

1大匙
鹽

1.5茶匙

步驟

洋蔥、蒜頭切末，杏鮑菇切片，青花菜洗淨撕皮切小朵。調味料、白酒、高湯預先量妥。透抽洗淨切小段，白蝦洗淨剪觸鬚。
熱鍋後下橄欖油，倒入洋蔥末，稍微拌炒透明後加入蒜末繼續拌炒。加入杏鮑菇片拌炒後倒入洗淨白米，再倒入調味料拌炒均勻後倒入白酒。
酒味稍微揮發後，倒入高湯，高湯不夠時用開水取代也無妨。拌炒均勻煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮，計時十分鐘。
十分鐘後加入青花菜跟海鮮，再度蓋鍋悶煮，待蝦子轉紅、透抽轉白(約6～7分鐘)後熄火。鋪上檸檬片即可上桌囉！

小撇步

青菜可以用甜椒、青豆、甚至高麗菜都可以。海鮮料也是看冰箱有什麼就放什麼，有蛤蜊更好。怕焦鍋，可以略翻炒。

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2019/01/01 發表

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