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隨意添加食材的西班牙海鮮飯,人人都可以簡單料理喔!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
橄欖油
4大匙
洋蔥
半顆
蒜頭
6~7顆
杏鮑菇
大2朵
白米
450克
白酒
150克
高湯
600克
青花菜
1朵
白蝦
隨意
透抽
隨意
調味料
薑黃粉
1大匙
紅椒粉
2/3茶匙
黑胡椒粉
2/3茶匙
義大利香料
1大匙
1.5茶匙
  • 1
    洋蔥、蒜頭切末,杏鮑菇切片,青花菜洗淨撕皮切小朵。調味料、白酒、高湯預先量妥。透抽洗淨切小段,白蝦洗淨剪觸鬚。
  • 2
    熱鍋後下橄欖油,倒入洋蔥末,稍微拌炒透明後加入蒜末繼續拌炒。加入杏鮑菇片拌炒後倒入洗淨白米,再倒入調味料拌炒均勻後倒入白酒。
  • 3
    酒味稍微揮發後,倒入高湯,高湯不夠時用開水取代也無妨。拌炒均勻煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮,計時十分鐘。
  • 4
    十分鐘後加入青花菜跟海鮮,再度蓋鍋悶煮,待蝦子轉紅、透抽轉白(約6~7分鐘)後熄火。鋪上檸檬片即可上桌囉!
小撇步

青菜可以用甜椒、青豆、甚至高麗菜都可以。海鮮料也是看冰箱有什麼就放什麼,有蛤蜊更好。怕焦鍋,可以略翻炒。

2019/01/01 發表 566 瀏覽
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