西班牙海鮮飯
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隨意添加食材的西班牙海鮮飯，人人都可以簡單料理喔！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
橄欖油
4大匙
洋蔥
半顆
蒜頭
6～7顆
杏鮑菇
大2朵
白米
450克
白酒
150克
高湯
600克
青花菜
1朵
白蝦
隨意
透抽
隨意
調味料
薑黃粉
1大匙
紅椒粉
2/3茶匙
黑胡椒粉
2/3茶匙
義大利香料
1大匙
鹽
1.5茶匙
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1洋蔥、蒜頭切末，杏鮑菇切片，青花菜洗淨撕皮切小朵。調味料、白酒、高湯預先量妥。透抽洗淨切小段，白蝦洗淨剪觸鬚。
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2熱鍋後下橄欖油，倒入洋蔥末，稍微拌炒透明後加入蒜末繼續拌炒。加入杏鮑菇片拌炒後倒入洗淨白米，再倒入調味料拌炒均勻後倒入白酒。
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3酒味稍微揮發後，倒入高湯，高湯不夠時用開水取代也無妨。拌炒均勻煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮，計時十分鐘。
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4十分鐘後加入青花菜跟海鮮，再度蓋鍋悶煮，待蝦子轉紅、透抽轉白(約6～7分鐘)後熄火。鋪上檸檬片即可上桌囉！
小撇步
青菜可以用甜椒、青豆、甚至高麗菜都可以。海鮮料也是看冰箱有什麼就放什麼，有蛤蜊更好。怕焦鍋，可以略翻炒。