Annie Chao 7 食譜 16 粉絲 追蹤 西班牙海鮮飯 描述 隨意添加食材的西班牙海鮮飯,人人都可以簡單料理喔! 53 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 橄欖油 4大匙 洋蔥 半顆 蒜頭 6~7顆 杏鮑菇 大2朵 白米 450克 白酒 150克 高湯 600克 青花菜 1朵 白蝦 隨意 透抽 隨意 調味料 薑黃粉 1大匙 紅椒粉 2/3茶匙 黑胡椒粉 2/3茶匙 義大利香料 1大匙 鹽 1.5茶匙 步驟 洋蔥、蒜頭切末,杏鮑菇切片,青花菜洗淨撕皮切小朵。調味料、白酒、高湯預先量妥。透抽洗淨切小段,白蝦洗淨剪觸鬚。 熱鍋後下橄欖油,倒入洋蔥末,稍微拌炒透明後加入蒜末繼續拌炒。加入杏鮑菇片拌炒後倒入洗淨白米,再倒入調味料拌炒均勻後倒入白酒。 酒味稍微揮發後,倒入高湯,高湯不夠時用開水取代也無妨。拌炒均勻煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮,計時十分鐘。 十分鐘後加入青花菜跟海鮮,再度蓋鍋悶煮,待蝦子轉紅、透抽轉白(約6~7分鐘)後熄火。鋪上檸檬片即可上桌囉! 小撇步 青菜可以用甜椒、青豆、甚至高麗菜都可以。海鮮料也是看冰箱有什麼就放什麼,有蛤蜊更好。怕焦鍋,可以略翻炒。 2,532 瀏覽 2019/01/01 發表