胖閣的深夜食堂:柴燒白菜滷

胖葛閣
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描述

前陣子買了人生的第一口火箭爐,剛好好友們相約露營,又剛好白菜正便宜,於是我就試著做白菜滷看看囉!~*^_^*~

份量

5 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將白菜用手去除老葉後,一片一片的掰下來洗淨後濾掉水份,然後大略的將葉子跟梗的部份,用手或菜刀分開,菜梗要是太大,也可以切小塊一些。

  • 將乾香菇洗一洗後隨便泡水多久都可以,因為燉煮時會很久!(因為我愛燒柴!~=_=+) 可以切絲或是整朵下去都可以!

  • 將炸豬皮跟炸豆皮(隨意用手折斷約3~6公分)用滾水煮到變軟後撈起(這樣可以去除油耗味)

  • 將絞肉全丟入不加油的鍋中後在開小火用筷子慢慢炒,炒到絞肉全熟鬆散後,加入香菇跟沙茶醬繼續炒。(沙茶醬倒入前記得先搖晃均勻在開蓋倒入唷!)

  • 等沙茶醬跟香菇的香味出來後,先加入白菜梗繼續炒,炒到白菜梗變軟開始出水後,加入白菜葉再繼續炒(要是水份太少可以加點水防止燒焦!)

  • 等到白菜都變軟,加入炸豬皮,豆皮,肉羹塊,蒜瓣煮滾後,開微微火讓鍋子微滾,邊加醬油邊試鹹度後即可慢慢燉煮到你滿意的柔軟度後即可享用了!~*^_^*~

小撇步

也可以加入鵪鶉水煮蛋,魚餃,燙過的麵筋球,素肉絲等,讓整鍋更加豐富唷!~*^_^*~

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