【薩索雞】塔香醬燒雞
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薩索雞有別於一般常見的土雞和肉雞, 肉質肥美, 油脂豐厚, 鮮嫩多汁。雞肉切塊煎香後, 倒入醬料燒上色, 小卷釋出天然海味, 起鍋前灑上一把九層塔, 迷人的風味料理即完成。雞肉鮮甜, 塔香四溢~ 鹹中帶甜, 實在好下飯!
食材
薩索雞- 切塊
1700g
小卷 (中)
4尾
老薑
5片
九層塔
1把
牛番茄
1顆
豆油伯金美滿醬油
1米杯
冰糖
半米杯
米酒
半米杯
清水
1.5米杯
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1雞肉切成適當大小; 小卷切花; 九層塔去除硬梗 -
2取一炒鍋, 鍋內倒入三大匙油、放入薑片, 小火煸至薑片呈透狀...
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3倒入雞肉, 讓雞肉能夠均勻接觸鍋面, 開中大火, 慢煸至由紅轉白, 天然油脂釋出~ 表面呈金黃
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4倒入醬油炒至上色
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5倒入冰糖 清水 米酒轉大火煮滾
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6倒入牛番茄, 改轉中火, 蓋上鍋蓋燒煮15分鐘
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7放入小卷, 蓋上鍋蓋, 蒸熟
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8放入九層塔, 關火, 利用餘溫炒勻即完成
小撇步
【薩布雷 - 薩索雞專賣】
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