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紅豆薏仁南瓜圓湯


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熱量
食材
南瓜圓食材
半顆
2碗
半湯匙
紅豆薏仁湯食材
半碗
半碗
3湯匙
  • 1
    備料: 1、紅豆薏仁事先泡水5小時以上,不泡也可以只是要煮比較久。 2、南瓜放電鍋蒸熟。
  • 2
    紅豆薏仁加水加糖放電鍋蒸40分鐘。 ☘️紅豆薏仁最好分開煮,因爲薏仁會染成紅色,比較不漂亮。我怕麻煩,所以一起丟下去煮。 ☘️水加到紅豆高度的2.5倍高。 ☘️糖量可依個人喜好調整。
  • 3
    南瓜蒸熟後趁熱加入糖、蕃薯粉,蕃薯粉先加2/3量,用湯匙或筷子攪拌均勻,待溫度稍降低再用手搓柔,如果太濕再加一些蕃薯粉,太乾加入一些水,直到搓成團光滑不黏手即可。(如下圖)
  • 4
    南瓜糰軟硬度可自己決定,只要可以成糰不沾手就行。 ☘️粉加多一點南瓜糰就會比較硬,當然煮好的南瓜圓口感也會硬一些。
  • 5
    將南瓜糰搓成長條再切小塊,盆底灑一些太白粉,再放上切好的南瓜圓,左右搖晃盆子,南瓜圓就可均勻裹上太白粉,這樣可避免沾黏。(如下圖)
  • 6
  • 7
    另起一鍋,鍋中裝水,水滾後,丟入南瓜圓,南瓜圓浮起後再煮5分鐘,煮熟即可撈起。(如下圖)
  • 8
    半顆南瓜大概可以做出這碗3倍的量
  • 9
    紅豆薏仁湯加入南瓜圓即可享用囉!
小撇步

紅豆湯也可以加薑片一起煮,冬天熱熱喝更棒喔!

💖個人發現一個Q彈的小秘訣:南瓜圓煮熟撈起直接放冷開水裡,再撈起來,南瓜圓的口感會比較Q彈,且比較不會沾黏。

2018/12/26 發表 3,460 瀏覽
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討論共 2 則

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蕃薯粉跟木薯粉一樣嗎?

8 months ago
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作者回應

現在蕃薯粉(地瓜粉)其實成份是樹薯澱粉。現在要買到純蕃薯粉很難。

8 months ago
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有撒玉米粉還是沾黏無法搓成條狀

10 months ago
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作者回應

如果還會沾黏就表示麵糰太濕,要再加蕃薯粉,直到麵糰光滑不黏手才可以喔

正常麵糰可搓成長條狀且不需要灑太白粉。都不會沾黏。等切好了再灑太白粉,主要是怕一顆顆的南瓜圓黏在一起才會灑粉。

10 months ago

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