奶油雞蓉糕渣~派對料理


晶晶
159 食譜 345 粉絲
限12字

宜蘭名菜~糕渣,吃起來獨具風味,做起來卻是相當繁複。有了奶油雞蓉濃湯和清雞湯,只要再準備幾樣食材,就能為你的派對呈上既傳統又新潮的風味料理了。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
  • 準備食材
主食食材是奶油雞蓉濃湯和清雞湯。這使得原本繁複的料理程序變得簡單易行。

    準備食材 主食食材是奶油雞蓉濃湯和清雞湯。這使得原本繁複的料理程序變得簡單易行。

  • 將1/2杯清雞湯倒入奶油雞蓉濃湯中。

    將1/2杯清雞湯倒入奶油雞蓉濃湯中。

  • 在瓦斯爐上以小火加溫,用攪拌器攪拌勻。注意---只是加溫,不可以過熱。

    在瓦斯爐上以小火加溫,用攪拌器攪拌勻。注意---只是加溫,不可以過熱。

  • 離火後,再倒入打散的蛋汁,攪拌均勻後備用。(此過程千萬不可過熱,否則蛋汁會變成蛋花。)

    離火後,再倒入打散的蛋汁,攪拌均勻後備用。(此過程千萬不可過熱,否則蛋汁會變成蛋花。)

  • 另一鍋將日本太白粉和玉米粉混合。

    另一鍋將日本太白粉和玉米粉混合。

  • 將剩下的1又1/2杯清雞湯倒入粉類中,

    將剩下的1又1/2杯清雞湯倒入粉類中,

  • 用攪拌器攪拌均勻。

    用攪拌器攪拌均勻。

  • 將步驟7 粉漿倒入步驟4 濃湯中。攪拌均勻。

    將步驟7 粉漿倒入步驟4 濃湯中。攪拌均勻。

  • 將鍋子移到爐上,以小火慢慢加熱,期間要不停攪拌,不可停頓,避免粉漿結塊或燒焦。
一直攪拌到粉漿變成濃稠有紋路的糊狀才離火。加熱攪拌時間大約4-5分鐘。

    將鍋子移到爐上,以小火慢慢加熱,期間要不停攪拌,不可停頓,避免粉漿結塊或燒焦。 一直攪拌到粉漿變成濃稠有紋路的糊狀才離火。加熱攪拌時間大約4-5分鐘。

  • 用少許油抹在模子裡避免沾黏。這裡我使用方形玻璃保鮮盒。

    用少許油抹在模子裡避免沾黏。這裡我使用方形玻璃保鮮盒。

  • 將步驟9 麵糊倒入模子中。

    將步驟9 麵糊倒入模子中。

  • 用刮刀將麵糊表面抹平。靜置降溫放涼。

    用刮刀將麵糊表面抹平。靜置降溫放涼。

  • 在麵糊上再抹一層油防止風乾結痂。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至少4小時。

    在麵糊上再抹一層油防止風乾結痂。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至少4小時。

  • 待麵糊凍結後,因為模子抹過油,所以可以輕鬆倒扣出來。

    待麵糊凍結後,因為模子抹過油,所以可以輕鬆倒扣出來。

  • 分切成16塊長方體。

    分切成16塊長方體。

  • 在盤子上倒太白粉,將糕渣塊滾滿薄薄一層粉。

    在盤子上倒太白粉,將糕渣塊滾滿薄薄一層粉。

  • 放入高溫油中油炸。炸到表皮呈現淡金黃色,粉殼轉酥硬時即可瀝油起鍋。

    放入高溫油中油炸。炸到表皮呈現淡金黃色,粉殼轉酥硬時即可瀝油起鍋。

  • 漂亮的金色磚塊,搭配熱鬧的聚會氣氛更為增色。

    漂亮的金色磚塊,搭配熱鬧的聚會氣氛更為增色。

  • 雖然要趁熱食用,但是要注意燙熱的內餡---一邊小口咬,一邊呼氣,享受奶油與雞肉的濃郁風味。

    雖然要趁熱食用,但是要注意燙熱的內餡---一邊小口咬,一邊呼氣,享受奶油與雞肉的濃郁風味。

1,511 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
晶晶
159 食譜 345 粉絲

留言

共 2 則

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉