奶油雞蓉糕渣~派對料理 宜蘭名菜~糕渣,吃起來獨具風味,做起來卻是相當繁複。有了奶油雞蓉濃湯和清雞湯,只要再準備幾樣食材,就能為你的派對呈上既傳統又新潮的風味料理了。

奶油雞蓉糕渣~派對料理


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宜蘭名菜~糕渣,吃起來獨具風味,做起來卻是相當繁複。有了奶油雞蓉濃湯和清雞湯,只要再準備幾樣食材,就能為你的派對呈上既傳統又新潮的風味料理了。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    準備食材 主食食材是奶油雞蓉濃湯和清雞湯。這使得原本繁複的料理程序變得簡單易行。
  • 2
    將1/2杯清雞湯倒入奶油雞蓉濃湯中。
  • 3
    在瓦斯爐上以小火加溫,用攪拌器攪拌勻。注意---只是加溫,不可以過熱。
  • 4
    離火後,再倒入打散的蛋汁,攪拌均勻後備用。(此過程千萬不可過熱,否則蛋汁會變成蛋花。)
  • 5
    另一鍋將日本太白粉和玉米粉混合。
  • 6
    將剩下的1又1/2杯清雞湯倒入粉類中,
  • 7
    用攪拌器攪拌均勻。
  • 8
    將步驟7 粉漿倒入步驟4 濃湯中。攪拌均勻。
  • 9
    將鍋子移到爐上,以小火慢慢加熱,期間要不停攪拌,不可停頓,避免粉漿結塊或燒焦。 一直攪拌到粉漿變成濃稠有紋路的糊狀才離火。加熱攪拌時間大約4-5分鐘。
  • 10
    用少許油抹在模子裡避免沾黏。這裡我使用方形玻璃保鮮盒。
  • 11
    將步驟9 麵糊倒入模子中。
  • 12
    用刮刀將麵糊表面抹平。靜置降溫放涼。
  • 13
    在麵糊上再抹一層油防止風乾結痂。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至少4小時。
  • 14
    待麵糊凍結後,因為模子抹過油,所以可以輕鬆倒扣出來。
  • 15
    分切成16塊長方體。
  • 16
    在盤子上倒太白粉,將糕渣塊滾滿薄薄一層粉。
  • 17
    放入高溫油中油炸。炸到表皮呈現淡金黃色,粉殼轉酥硬時即可瀝油起鍋。
  • 18
    漂亮的金色磚塊,搭配熱鬧的聚會氣氛更為增色。
  • 19
    雖然要趁熱食用,但是要注意燙熱的內餡---一邊小口咬,一邊呼氣,享受奶油與雞肉的濃郁風味。
2018/12/26 發表 900 瀏覽
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