狗蝦燴百菇
狗蝦用途很廣，舉凡炒菜或煮湯，都可以用狗蝦當作料理的重要配料，狗蝦的甜度及特殊的香氣，與一般蝦類不同，利用香菇的鮮搭配狗蝦的鮮，帶出食物的鮮甜。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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熱油把去殼後的狗蝦仁放入爆香。
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使用濾網過濾蝦油。
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蝦油充滿蝦紅素。
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倒入蝦油。
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加點黑胡椒。
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加入蒜碎開始拌炒。
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比較需要時間難熟的玉米筍先下鍋。
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加入袖珍菇和香菇。
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加入金針菇。
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開始拌炒。
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加入些許的水。
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蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘。
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起鍋前開始調味加鹽。
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加入先前爆香的狗蝦。
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最後撒上蔥花。
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完成狗蝦燴百菇。
小撇步
1.熱油把去殼後的狗蝦仁放入爆香，留下充滿蝦紅素的蝦油備用。
2.比較需要時間難熟的食材玉米筍先下鍋。
3.香菇的鮮搭配狗蝦的鮮，帶出食物的鮮甜，煮好的湯汁更是精華。
