狗蝦燴百菇

極致野鮮
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狗蝦用途很廣,舉凡炒菜或煮湯,都可以用狗蝦當作料理的重要配料,狗蝦的甜度及特殊的香氣,與一般蝦類不同,利用香菇的鮮搭配狗蝦的鮮,帶出食物的鮮甜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
調味
適量
少許
適量
  • 熱油把去殼後的狗蝦仁放入爆香。

    熱油把去殼後的狗蝦仁放入爆香。

  • 使用濾網過濾蝦油。

    使用濾網過濾蝦油。

  • 蝦油充滿蝦紅素。

    蝦油充滿蝦紅素。

  • 倒入蝦油。

    倒入蝦油。

  • 加點黑胡椒。

    加點黑胡椒。

  • 加入蒜碎開始拌炒。

    加入蒜碎開始拌炒。

  • 比較需要時間難熟的玉米筍先下鍋。

    比較需要時間難熟的玉米筍先下鍋。

  • 加入袖珍菇和香菇。

    加入袖珍菇和香菇。

  • 加入金針菇。

    加入金針菇。

  • 開始拌炒。

    開始拌炒。

  • 加入些許的水。

    加入些許的水。

  • 蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘。

    蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘。

  • 起鍋前開始調味加鹽。

    起鍋前開始調味加鹽。

  • 加入先前爆香的狗蝦。

    加入先前爆香的狗蝦。

  • 最後撒上蔥花。

    最後撒上蔥花。

  • 完成狗蝦燴百菇。

    完成狗蝦燴百菇。

小撇步

1.熱油把去殼後的狗蝦仁放入爆香,留下充滿蝦紅素的蝦油備用。
2.比較需要時間難熟的食材玉米筍先下鍋。
3.香菇的鮮搭配狗蝦的鮮,帶出食物的鮮甜,煮好的湯汁更是精華。

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