草莓鮮奶油蛋糕


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限12字

弟弟生日指定蛋糕,為了家人,用上最好的食材,十二月是美味的草莓季啊~~~

份量
6 人份
食材
表層抹面鮮奶油
裝飾
8顆
適量
適量(可省略)
適量(可省略)
夾層草莓
5顆
  • 家樂福低筋麵粉過篩

    家樂福低筋麵粉過篩

  • 烤箱預熱至少25分鐘以上

  • 蛋黃+紅花籽油+牛奶混勻,將低筋麵粉加入拌勻至沒有粉即可,切勿拌過頭,會導致出筋,影響蛋糕口感

  • 蛋白霜:蛋白打至斷筋像洗頭髮泡泡一樣就可以加入1/3的糖(上白糖),繼續打至像咖啡奶泡一樣就可以加入1/3的糖(1),繼續打至蛋白霜有點紋路即可將剩餘的1/3糖(1)加入,打至拉起來挺立即可

  • 取1/3蛋白霜跟步驟二拌勻至比重與蛋白霜相近,再將它倒回蛋白霜中切拌拌勻,倒入六寸蛋糕活動模(要鋪烘焙紙在底部及圍邊)中,輕震兩下將大氣泡震掉,放中層,180度烤20~25分鐘,出爐震一下將水氣震掉,脫模放涼,平均橫切成三等份

  • 夾層草莓切片約0.1cm

  • 動物性鮮奶油(a)+糖(1)打發至6分發,抹平在第一片切片蛋糕上,鋪上草莓片,再疊上第二片切片蛋糕,打發鮮奶油抹平,鋪上草莓片,再疊上第三片切片蛋糕,放冷凍約20分鐘

  • 動物性鮮奶油(b)+糖(2)打發至8分發,塗抹在蛋糕外,抹面擠花,放上裝飾草莓(切掉蒂頭),撒上防潮糖粉,刨上一點萊姆皮及檸檬皮即完成

    動物性鮮奶油(b)+糖(2)打發至8分發,塗抹在蛋糕外,抹面擠花,放上裝飾草莓(切掉蒂頭),撒上防潮糖粉,刨上一點萊姆皮及檸檬皮即完成

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