排骨酥 2012/09/22 發表 列印 3.3萬 666 0 3 炸好的排骨酥可直接食用，或沾上喜歡的醬汁搭配，當然也可以拿來做排骨酥湯喔～ 食材 排骨 350g 麵粉 20g 地瓜粉 100g 醃料 蒜末 20g 醬油 1大匙 米酒 1茶匙 五香粉 ½茶匙 1 〈1〉排骨洗淨，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時，再加入麵粉拌勻增加黏性。 2 Tips. 醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性。 3 〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後，靜置1分鐘。 4 〈3〉熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入排骨以中小火炸約8~10分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。 贊助 小撇步 詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150476 FB專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
1 〈1〉排骨洗淨，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時，再加入麵粉拌勻增加黏性。
3 〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後，靜置1分鐘。
4 〈3〉熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入排骨以中小火炸約8~10分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。
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