排骨酥

2012/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸好的排骨酥可直接食用,或沾上喜歡的醬汁搭配,當然也可以拿來做排骨酥湯喔~

食材

排骨 350g
麵粉 20g
地瓜粉 100g
醃料
蒜末 20g
醬油 1大匙
米酒 1茶匙
五香粉 ½茶匙
  • 1 〈1〉排骨洗淨,加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時,再加入麵粉拌勻增加黏性。
  • 2 Tips. 醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附著性差,加入麵粉可增加排骨表面黏性。
  • 3 〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後,靜置1分鐘。
  • 4 〈3〉熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入排骨以中小火炸約8~10分鐘,至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。
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