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菇菇雞湯

菇菇雞湯

描述

30多年前,我國小的畢業典禮後的全班聚餐,採用的形式是「一人一菜」的方式。在那物質條件尚不寬裕的年代,媽媽為我準備的是「香菇雞湯」。此後,香菇雞湯成了我記憶中「媽媽的味道」。
今天把這媽媽的味道加上更多生鮮的菇類食材,看著女兒喝湯後那滿足的神情,或許這道湯也有機會成為她記憶中『爸爸的味道』。

184 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 主要食材:半隻雞、乾香菇、溼香菇、鴻禧菇、白精靈菇、杏包菇。

    主要食材:半隻雞、乾香菇、溼香菇鴻禧菇、白精靈菇、杏包菇。

  • 先將肉多的雞腿和雞胸下鍋乾煎,讓肉緊實。待表面有點焦黃的現象後,再放入湯鍋內燉煮。

    先將肉多的雞腿和雞胸下鍋乾煎,讓肉緊實。待表面有點焦黃的現象後,再放入湯鍋內燉煮。

  • 乾香菇泡軟後,用剛平底鍋留下的雞油,炒香。蒜瓣與一半的薑一併入鍋炒香。

    香菇泡軟後,用剛平底鍋留下的雞油,炒香。瓣與一半的一併入鍋炒香。

  • 所有食材入鍋,小火燉煮約10鐘後,左右鄰居應該都知道你們家有什麼好料,40分鐘再加適量鹽調味即可上桌。

    所有食材入鍋,小火燉煮約10鐘後,左右鄰居應該都知道你們家有什麼好料,40分鐘再加適量鹽調味即可上桌。

  • 多糖體爆表的菇菇雞湯。

    多糖體爆表的菇菇雞湯。

小撇步

乾香菇、薑、蒜瓣這三樣,炒過香氣更濃郁。

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