菇菇雞湯 30多年前,我國小的畢業典禮後的全班聚餐,採用的形式是「一人一菜」的方式。在那物質條件尚不寬裕的年代,媽媽為我準備的是「香菇雞湯」。此後,香菇雞湯成了我記...

菇菇雞湯


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30多年前,我國小的畢業典禮後的全班聚餐,採用的形式是「一人一菜」的方式。在那物質條件尚不寬裕的年代,媽媽為我準備的是「香菇雞湯」。此後,香菇雞湯成了我記憶中「媽媽的味道」。
今天把這媽媽的味道加上更多生鮮的菇類食材,看著女兒喝湯後那滿足的神情,或許這道湯也有機會成為她記憶中『爸爸的味道』。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
半隻
8朵
一包
1/3包
二根
12片
12瓣
一大匙
適量
  • 1
    主要食材:半隻雞、乾香菇、溼香菇、鴻禧菇、白精靈菇、杏包菇。
  • 2
    先將肉多的雞腿和雞胸下鍋乾煎,讓肉緊實。待表面有點焦黃的現象後,再放入湯鍋內燉煮。
  • 3
    乾香菇泡軟後,用剛平底鍋留下的雞油,炒香。蒜瓣與一半的薑一併入鍋炒香。
  • 4
    所有食材入鍋,小火燉煮約10鐘後,左右鄰居應該都知道你們家有什麼好料,40分鐘再加適量鹽調味即可上桌。
  • 5
    多糖體爆表的菇菇雞湯。
小撇步

乾香菇、薑、蒜瓣這三樣,炒過香氣更濃郁。

2018/12/18 發表 2,504 瀏覽
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