[不成熟家庭主婦]海鹽奶油捲麵包機版 可媲美名店的口味~香香的奶油配上一點點海鹽的鹹味,有別於一般麵包的紮實口感,這款屬於酥酥軟軟帶有點濕潤的口感~ 使用麵包機省下不少力,卻也能輕鬆擁有市售的口感

[不成熟家庭主婦]海鹽奶油捲麵包機版


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可媲美名店的口味~香香的奶油配上一點點海鹽的鹹味,有別於一般麵包的紮實口感,這款屬於酥酥軟軟帶有點濕潤的口感~
使用麵包機省下不少力,卻也能輕鬆擁有市售的口感

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
裝飾餡料
適量
適量
適量
  • 1
    將基本材料先秤好量
  • 2
    將高粉、酵母粉、糖粉、鹽及牛奶加入麵包機內
  • 3
    麵包機使用麵團模式,並啟動開關
  • 4
    待麵團成團後,再將奶油切碎倒入麵包機
  • 5
    找一個大一點的鍋,底部灑上一點點手粉
  • 6
    麵團模式至揉麵完成後即可取出,把麵團稍微整形成圓形,然後放置於大鍋中,封上保鮮膜進行第一次的發酵
  • 7
    發酵的時間約1.5個小時,我的習慣是將大鍋直接放入烤箱,放一碗熱開水在旁邊,關上門,一個小時後檢查麵團是否發酵放大至原本體積的2倍大即可
  • 8
    完成發酵後,用手沾點手粉從中間挫一個洞,麵團不會彈回即算完成
  • 9
    在桌上撒一點點手粉,把發酵好的麵團放上桌,用手把麵團壓扁,將空氣排出
  • 10
    用刀子切分成12等分
  • 11
    接下來要捲成牛角的形狀 將一份三角形麵團取出,用桿麵棍一邊壓一邊用手拉長麵團,讓它成長條形的三角形狀,麵團的厚度可控制在3mm的厚度,尖端的區域可以更薄一點
  • 12
    將奶油切成長條形,一份約3g重,共12份
  • 13
    取一塊奶油放置桿好的三角形麵團最寬的地方
  • 14
    從奶油塊後面及兩側拉請麵皮,一邊用拉一邊捲的方式,包起奶油
  • 15
    捲好的牛角放置於烤盤上,記得需預留發酵膨脹的距離,然後放進烤箱進行第二次發酵,約1小時
  • 16
    1個小時後,可頌會膨脹約1.5倍的大小,拿出來我們在表面刷上植物油,並灑上一點點的海鹽 此時將烤箱210/210度預熱15分鐘
  • 17
    預熱完成後,將可頌放入烤15-18分鐘,依照各烤箱狀況而定
  • 18
    烤箱時間到了以後,要馬上把可頌取出,不然會影響烤色,這樣就完成了!
小撇步

牛角在捲的時候,最好可以捲到3折,這樣烤出來最好看

2018/12/14 發表 6,077 瀏覽
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奶油要2份,比較香

8 months ago

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