蘋果蝦鬆


塔咪的生活狂想曲
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限12字

以果香迷人又脆口的蘋果丁代替荸薺,將蝦仁、蘋果丁炒香,拌入酥脆的碎油條,將餡料包進手掌大小的生菜,美美的蘋果蝦鬆擺盤起來色彩繽紛,吃起來也很爽口美味,很適合朋友來訪時當宴客菜;擺上餐桌,可以自己DIY組合蝦鬆,一人一份,一邊吃吃喝喝,一邊熱鬧開聊囉!
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食材
1顆(約130g)
2支
1大匙
1/2小匙
1支
1條
1.5大匙
醃料
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
1/4小匙
調味
約1/2小匙
約1/4~1/2小匙
  • 準備好所有食材

    準備好所有食材

  • 結球萵苣(及美生菜)以冰水冰鎮備用,蒜、蔥、薑、芹菜切末

    結球萵苣(及美生菜)以冰水冰鎮備用,蒜、蔥、薑、芹菜切末

  • 蝦仁洗淨切成小丁,以[醃料]抓醃醃漬約5分鐘

    蝦仁洗淨切成小丁,以醃料抓醃醃漬約5分鐘

  • 蘋果去除果核切細丁,可以用鹽水沖一下避免氧化再瀝乾水分備用
**這裡用無蠟帶皮小蘋果

    蘋果去除果核切細丁,可以用鹽水沖一下避免氧化再瀝乾水分備用 **這裡用無蠟帶皮小蘋果

  • 烤箱預熱後,油條以125度C烤約5分鐘剪碎小丁或壓碎

    烤箱預熱後,油條以125度C烤約5分鐘剪碎小丁或壓碎

  • 熱鍋,倒油,放入蒜末、薑末、蔥白末煸香翻拌均勻

    熱鍋,倒油,放入蒜末、薑末、蔥白末煸香翻拌均勻

  • 放入芹菜末、蝦仁丁、蘋果丁翻拌均勻

    放入芹菜末、蝦仁丁、蘋果丁翻拌均勻

  • 一邊翻拌一邊以鹽、白胡椒調味,鍋邊倒入一大匙紹興米酒增香,起鍋前撒一點蔥花

    一邊翻拌一邊以鹽、白胡椒調味,鍋邊倒入一大匙紹興米酒增香,起鍋前撒一點蔥花

  • 生菜瀝乾/擦乾水分剝成以手掌大小,鋪上蘋果蝦鬆內餡、油條細丁、蘋果蝦鬆美味完成

    生菜瀝乾/擦乾水分剝成以手掌大小,鋪上蘋果蝦鬆內餡、油條細丁、蘋果蝦鬆美味完成

  • 美美的蘋果蝦鬆,也很適合當宴客菜喔^^

    美美的蘋果蝦鬆,也很適合當宴客菜喔^^

小撇步

1.用果香迷人與脆口的蘋果丁代替荸薺,別有一番香氣喔
2.紹興酒為增香用,添加與否可依個人喜好決定
**歡迎訂閱YouTube影音食譜: https://goo.gl/uJAivZ

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