蘋果蝦鬆 以果香迷人又脆口的蘋果丁代替荸薺,將蝦仁、蘋果丁炒香,拌入酥脆的碎油條,將餡料包進手掌大小的生菜,美美的蘋果蝦鬆擺盤起來色彩繽紛,吃起來也很爽口美味,很適...

蘋果蝦鬆


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以果香迷人又脆口的蘋果丁代替荸薺,將蝦仁、蘋果丁炒香,拌入酥脆的碎油條,將餡料包進手掌大小的生菜,美美的蘋果蝦鬆擺盤起來色彩繽紛,吃起來也很爽口美味,很適合朋友來訪時當宴客菜;擺上餐桌,可以自己DIY組合蝦鬆,一人一份,一邊吃吃喝喝,一邊熱鬧開聊囉!
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食材
1顆(約130g)
2支
1大匙
1/2小匙
1支
1條
1.5大匙
醃料
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
1/4小匙
調味
約1/2小匙
約1/4~1/2小匙
  • 1
    準備好所有食材
  • 2
    結球萵苣(及美生菜)以冰水冰鎮備用,蒜、蔥、薑、芹菜切末
  • 3
    蝦仁洗淨切成小丁,以醃料抓醃醃漬約5分鐘
  • 4
    蘋果去除果核切細丁,可以用鹽水沖一下避免氧化再瀝乾水分備用 **這裡用無蠟帶皮小蘋果
  • 5
    烤箱預熱後,油條以125度C烤約5分鐘剪碎小丁或壓碎
  • 6
    熱鍋,倒油,放入蒜末、薑末、蔥白末煸香翻拌均勻
  • 7
    放入芹菜末、蝦仁丁、蘋果丁翻拌均勻
  • 8
    一邊翻拌一邊以鹽、白胡椒調味,鍋邊倒入一大匙紹興米酒增香,起鍋前撒一點蔥花
  • 9
    生菜瀝乾/擦乾水分剝成以手掌大小,鋪上蘋果蝦鬆內餡、油條細丁、蘋果蝦鬆美味完成
  • 10
    美美的蘋果蝦鬆,也很適合當宴客菜喔^^
小撇步

1.用果香迷人與脆口的蘋果丁代替荸薺,別有一番香氣喔
2.紹興酒為增香用,添加與否可依個人喜好決定
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2018/12/11 發表 4,826 瀏覽
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