手作披薩（夏威夷+巧克力香蕉棉花糖）

Name: 手作披薩（夏威夷+巧克力香蕉棉花糖） by Tzu-Chun Lin
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 高筋麵粉 200g; 低筋麵粉 100g; [夏威夷披薩] 培根片 適量; 乾酵母 10g; [夏威夷披薩] 洋蔥丁 適量; [巧克力香蕉棉花糖披薩] 巧克力醬 適量; 橄欖油 5g; [夏威夷披薩] 台糖鳳梨罐頭 半罐; [巧克力香蕉棉花糖披薩] 明治苦甜巧克力 半條; 鹽巴 2g; [夏威夷披薩] 乳酪絲 適量; [巧克力香蕉棉花糖披薩] 明治牛奶巧克力 2/3條; 糖 2g; [巧克力香蕉棉花糖披薩] 棉花糖 適量; 50度溫開水 160g

描述

偏厚片披薩的口感及麵團香，此份量約為2個8吋披薩。

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

高筋麵粉

200g
低筋麵粉

100g
乾酵母

10g
橄欖油

5g
鹽巴

2g
糖

2g
50度溫開水

160g

夏威夷披薩

培根片

適量
洋蔥丁

適量
台糖鳳梨罐頭

半罐
乳酪絲

適量

巧克力香蕉棉花糖披薩

步驟

先將乾酵母從50度c溫開水取約30g攪拌溶解放約5分鐘
將麵粉、鹽、糖、油加在一起（可先用筷子攪拌，避免黏手），再加入溶解的乾酵母（因鹽會阻礙酵母作用，需分開先攪拌再加入，避免直接接觸），再分次加水攪拌，再用手揉至盡量三光（手光不黏手、鍋子光、麵團表面光滑），約5-10分鐘。
鍋子抹一點油將麵團放進去，封保鮮膜等發酵。夏天可室溫發酵半小時至一小時，冬天可裝一杯熱水並將放麵團的鍋子一起放入密閉空間（例如微波爐、電鍋）等發酵，約半小時至一小時，麵團發酵至2倍大，按壓中間不回彈即可。烤箱250度預熱10分鐘
取出麵團分成兩等份，用手按壓或桿麵棍弄成圓形，這個份量約兩份8寸比薩，中間可用叉子戳一下，烤的時候較不易隆起，先塗一點點橄欖油在上面就可以開始鋪料，水分盡量瀝乾烤起來才不會濕濕的。
進烤箱250度上下火約10-15分，看各自烤箱火力是否平均，表皮金黃就差不多了。
巧克力披薩也是桿完面皮，先塗薄薄一層橄欖油便可放巧克力醬以及香蕉片及掰碎的巧克力。
烤箱250度約10分鐘取出放棉花糖，再烤1-2分鐘，表面金黃即可取出。