黑胡椒牛柳

Name: 黑胡椒牛柳 by 魚兒下廚
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: [主材料] 牛肉(嫩肩或里肌，挑選油少的肉 500g; [主材料] 洋蔥 一顆; [調味部分] 粗黑胡椒粒 30g; [主材料] 蒜頭 2-4顆; [調味部分] 醬油 30ml; [醃肉調味] 醬油 15-20ml; [調味部分] 香菇素蠔油(或醬油膏) 30ml; [醃肉調味] 米酒 15-20ml; [分組4] 奶油 10-15g; [調味部分] 米酒 35-40ml; [醃肉調味] 太白粉 約15g; [分組4] 橄欖油 2大匙; [調味部分] 番茄醬 15ml; [調味部分] 烏醋 15ml; [調味部分] 糖 10g

描述

重口味愛好者一定多扒一碗飯 🤣
參考《大象發福廚房》做的
做了一次後決定以後要常做
飯不用擔心有剩了 🤣

🔸️一大匙=15ml
🔸️一小匙=5ml

313 說讚 4 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

主材料

調味部分

粗黑胡椒粒

30g
醬油

30ml
香菇素蠔油(或醬油膏)

30ml
米酒

35-40ml
番茄醬

15ml
烏醋

15ml
糖

10g

醃肉調味

醬油

15-20ml
米酒

15-20ml
太白粉

約15g

分組4

奶油

10-15g
橄欖油

2大匙

步驟

牛肉切5-6cm條狀，與醃料部分抓醃備用(我大概醃10分鐘左右) 醬料部分全部混合調好備用蒜頭切碎洋蔥順紋切好備用
橄欖油2大匙熱鍋，牛肉下鍋中火煎至5-7分熟後盛起備用 🔸️如果想要洋蔥吃生一點的脆口感，這邊牛肉就煎熟一點再起鍋 🔸️洋蔥跟牛肉分開處理比較好控制熟度，避免牛肉過老
牛肉盛起後原鍋爆香蒜頭，炒出香味後加入洋蔥絲
炒出香氣後加入調味料部分，約一分鐘待洋蔥微軟下牛肉炒至全熟
起鍋前加入15g奶油融化增加香氣 🔸️怕洋蔥過軟可以熄火拌融就好
完成~♡

小撇步

🔸️醃肉吸收完醬汁後再加太白粉
🔸️牛肉斷筋會比較軟嫩，切之前可用刀尖先戳一下
🔸️調味料完全使用醬油者，醬汁要加一小匙太白粉才會濃稠
🔸️覺得醬汁不夠的話可以補30-50ml的水

1 萬瀏覽

2018/10/21 發表

魚兒下廚 12 食譜 55 粉絲

2018/9/25終於擁有自己的廚房可以做想做的菜很愛吃可是又很懶不喜歡太複雜麻煩的菜 😂 做的都是自己想吃的偶爾買costco，最常出沒全聯很愛馬鈴薯起士牛肉雞肉蝦子蛤蜊所以食譜可能大多數會偏向這些並且慢速產出😅 每道菜都是結合各個網路或平台的廚師大大們再微調我個人的經驗跟喜好口味完成的所以如有雷同不要懷疑(?) 我們的偶像大概是同一個 😂😂😂😂

繼續閱讀