原味焦糖手工布丁---電影美食端上桌 房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜/日本電影/布丁武士/布丁來囉!大人小孩都非常喜愛的甜點,這款布丁沒用到什麼吉利丁的,口感很紮實,熱熱吃有...

原味焦糖手工布丁---電影美食端上桌


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房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜/日本電影/布丁武士/布丁來囉!大人小孩都非常喜愛的甜點,這款布丁沒用到什麼吉利丁的,口感很紮實,熱熱吃有點像蒸蛋,冰冰吃就是布丁了。還可以當請客飯後的甜點當伴手禮,用布丁杯包個小布裝飾一下送人喔!
★★我家書女鵝很紮實https://www.books.com.tw/products/0010791632★

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    布丁材料 雞蛋… 5顆 鮮奶… 600cc 細砂糖… 25g 香草豆莢…1支(或香草精5cc) 焦糖材料 水… 100g 細砂糖… 65g
  • 2
    先製作焦糖。將水與細砂糖放入鍋,用小火煮至水收乾顏色變深後熄火,快速倒入布丁杯中。不要用湯匙或筷子做多餘的攪拌,稍微晃動鍋子讓糖與水混合,濃稠即可不要煮太久,煮過久過黑會帶有苦味。
  • 3
    再製作布丁液。香草豆莢先剖開取籽備用、蛋液攪拌均勻。將鮮奶、細砂糖與香草子倒入鍋中加熱,切開的香草豆莢也入鍋煮,微溫熱馬上熄火,千萬不可煮沸,小心牛奶會瞬間噴鍋。
  • 4
    將煮好的鮮奶液慢慢沖入打好的雞蛋液中,持續攪拌充分混合均勻成為布丁液。
  • 5
    布丁液要用篩網過篩2~3次,把蛋清等雜質過濾掉,才能成為滑順的布丁液。
  • 6
    將布丁液分裝於杯中,7至8分滿即可,再用錫箔封好杯子,烤盤內注入約0.5~1公分高的熱水,送進預熱好的烤箱,以140~150℃烤30~40分鐘,烤到布丁液表面平滑不再流動。
  • 7
    烤箱口插入一支筷子,讓烤箱溫度不會過高,也可以隨時觀察布丁熟度。
  • 8
    烤好的布丁可以直接享用,但建議越冰越好吃,冷藏1個鐘頭以上口感更佳,好吃布丁就可以大功告成端上桌。
  • 9
    若使用模具要將布丁從碗中取出,先用小刀在沿模具邊緣劃一圈,記得刀尖要頂到碗底,接著倒扣在盤中,上下晃動搖一搖就可順利將布丁脫模取出。
  • 10
    更詳細食譜圖文請參考房東泰泰"電影美食端上桌"一書 https://www.books.com.tw/products/0010791632
  • 11
    歡迎逛逛--房東泰泰放煙火部落格 http://kingking.tw/
  • 12
    歡迎加入---房東泰泰放煙火粉絲團 https://www.facebook.com/funtown.taitai/
小撇步

1. 若使用玻璃布丁杯,建議1顆雞蛋+120cc鮮奶+5g細砂糖製作布丁液。

2018/12/06 發表 2,510 瀏覽
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