原味焦糖手工布丁---電影美食端上桌
描述
房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜/日本電影/布丁武士/布丁來囉!大人小孩都非常喜愛的甜點，這款布丁沒用到什麼吉利丁的，口感很紮實，熱熱吃有點像蒸蛋，冰冰吃就是布丁了。還可以當請客飯後的甜點當伴手禮，用布丁杯包個小布裝飾一下送人喔!
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份量
時間
步驟
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布丁材料 雞蛋… 5顆 鮮奶… 600cc 細砂糖… 25g 香草豆莢…1支（或香草精5cc） 焦糖材料 水… 100g 細砂糖… 65g
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先製作焦糖。將水與細砂糖放入鍋，用小火煮至水收乾顏色變深後熄火，快速倒入布丁杯中。不要用湯匙或筷子做多餘的攪拌，稍微晃動鍋子讓糖與水混合，濃稠即可不要煮太久，煮過久過黑會帶有苦味。
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再製作布丁液。香草豆莢先剖開取籽備用、蛋液攪拌均勻。將鮮奶、細砂糖與香草子倒入鍋中加熱，切開的香草豆莢也入鍋煮，微溫熱馬上熄火，千萬不可煮沸，小心牛奶會瞬間噴鍋。
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將煮好的鮮奶液慢慢沖入打好的雞蛋液中，持續攪拌充分混合均勻成為布丁液。
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布丁液要用篩網過篩2~3次，把蛋清等雜質過濾掉，才能成為滑順的布丁液。
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將布丁液分裝於杯中，7至8分滿即可，再用錫箔封好杯子，烤盤內注入約0.5~1公分高的熱水，送進預熱好的烤箱，以140~150℃烤30~40分鐘，烤到布丁液表面平滑不再流動。
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烤箱口插入一支筷子，讓烤箱溫度不會過高，也可以隨時觀察布丁熟度。
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烤好的布丁可以直接享用，但建議越冰越好吃，冷藏1個鐘頭以上口感更佳，好吃布丁就可以大功告成端上桌。
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若使用模具要將布丁從碗中取出，先用小刀在沿模具邊緣劃一圈，記得刀尖要頂到碗底，接著倒扣在盤中，上下晃動搖一搖就可順利將布丁脫模取出。
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更詳細食譜圖文請參考房東泰泰"電影美食端上桌"一書 ★我家書女鵝很漂釀 一定要點進來看看★ https://pse.is/3mfe5h
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小撇步
1. 若使用玻璃布丁杯，建議1顆雞蛋+120cc鮮奶+5g細砂糖製作布丁液。
